2 rebanadas de pan (idealmente integral o de masa madre)

1 palta madura

6 huevos de codorniz

Sal y pimienta a gusto

Un chorrito de limón (opcional)

Aceite de oliva

Merkén, ají en polvo o ciboulette picado (opcional para decorar)

Preparación:

Tostar el pan:

Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.

Preparar la palta:

Pela y machaca la palta en un bowl. Agrega sal, pimienta y un chorrito de limón si lo deseas.

Freír los huevos de codorniz:

Rompe los huevos de codorniz cuidadosamente (puedes usar un cuchillo pequeño para hacer una incisión en la cáscara).

Fríelos en un sartén con unas gotas de aceite de oliva por 1 a 2 minutos, hasta que la clara esté cocida y la yema aún blanda.

Montar la tostada:

Unta la palta sobre las tostadas calientes, coloca 2 o 3 huevos de codorniz sobre cada una.

Decoración (opcional):

Agrega un toque de merkén, ají en polvo o ciboulette picado para dar color y sabor extra.

¡Y listo! Una opción nutritiva, elegante y fácil para el desayuno o brunch.