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Hay ciertos ingredientes que suelen estar reservados para excelentes restaurantes y que no solemos comprar prácticamente nunca. Sí, te hablo de los huevos de codorniz y la trufa negra.

¿Qué te parecería si te dijese que vas a utilizar estos ingredientes de primerísima calidad? Pues en efecto, en la receta de sushi de hoy, el huevo de codorniz y la trufa son los protagonistas.

Cómo hacer nigiri de huevo de codorniz y trufa paso a paso

Aunque parezca que este tipo de nigiri es muy complicado de hacer, no te preocupes, realmente es bastante sencillo. No te tomará más de una hora realizar todos los nigiri de huevo de codorniz y trufa, y en lo único que deberás preocuparte es que el huevo no se te rompa.

Así que, ponte el delantal y manos a la obra a cocinar.

Ingredientes para 6 piezas

Vinagre de arroz

120 gramos de arroz para sushi

6 huevos de codorniz

Trufa picada (salsa)

Preparando el nigiri de huevo de codorniz y trufa

1. Primero, tenemos que cocinar el arroz. Como este paso se repite en prácticamente todas las recetas, a la derecha está la guía sobre cómo cocinar el arroz para sushi.
2. Tenemos que disponer de un cuenco con vinagre de arroz para mojarnos las manos y así evitar que el arroz se nos pegue al manipularlo.
3. En una sartén con un poco de aceite, freiremos los 6 huevos de codorniz. Una vez estén hechos, los sacaremos con mucho cuidado y los depositaremos en un papel de cocina o filtro para que absorba el exceso de aceite.
4. Tomaremos con una mano una pequeña porción de arroz y formaremos una pelota de golf aproximadamente para posteriormente darle una forma ligeramente alargada.
5. También con mucho cuidado depositaremos uno de los huevos fritos de codorniz sobre la bola alargada de arroz.
6. Finalmente, con una cuchara pequeña, depositaremos un poco de trufa negra sobre el huevo de codorniz.

Ahora solo queda disfrutar de cada bocado. Sentirás que estás en un gran restaurante sin salir de casa.

Así debería quedar tu nigiri

Si has realizado los pasos bien y le has puesto mucho empeño además de cuidado, tu nigiri de huevo de codorniz y trufa debería quedar muy parecido a esto:

Si por el contrario, alguno de los huevos se te ha roto, o no has conseguido que se mantenga encima del arroz, no te preocupes. Con la práctica realizarás esta receta a la perfección.

De cualquier manera, espero que te lo hayas pasado bien preparando esta receta y hayas tenido una barra de pan al lado para poder rebañar la yema.

La “villeroy” consiste en hacer una bechamel, con la que recubrir o napar el ingrediente, y a continuación empanarlo. Con ello se consigue dar jugosidad, y sabor; Además de conseguir unos platos muy vistosos.

Ingredientes

• 12 huevos de codorniz
• 1 cda de harina
• 1 cda de mantequilla
• 1 cdita de orégano
• nuez moscada
• sal
• queso rallado
• 1 vaso de leche (aproximadamente)
• 1 huevo batido
• pan rallado
• aceite de oliva
• brochetas

Preparación

1.-Cocemos los huevos de codorniz, partiendo de agua fría, y cuando empiece a hervir dejamos de 4 a 5 minutos. Retiramos, añadimos agua fría y pelamos.

2.-A continuación, hacemos la bechamel: Derretimos la mantequilla con unas gotas de aceite, añadimos la harina, y pasamos unos minutos para que no sepa a crudo.
Vamos añadiendo la leche fría a “poquitos”, sin dejar de remover…, y agregamos queso rallado, sal, nuez moscada y orégano. Nos tiene que quedar una masa espesa, así que sé prudente con la leche.

3.-Insertamos los huevos en las brochetas, y rebozamos en la bechamel. No te preocupes si no quedan completamente regulares, eso lo conseguiremos más adelante. Deja enfriar apoyándolos en un vaso, (foto ) o en un plato al que se le pone film transparente.

4.-Ahora, los pasamos por huevo batido y pan rallado, y les damos la forma lo más regular posible; y los volvemos de nuevo a pasar, haciéndoles un doble empanado.

5.-En un cazo vertemos aceite de oliva, y calentamos hasta que, al echar una pizca de pan rallado en él, veamos que reacciona. Introducimos nuestras brochetas.

6.-Y ya sólo nos queda disfrutar de nuestros huevos “calentitos”, y acompañarlos con un poco de mayonesa si quieres.

Una rica receta para estos días de calor, muy nutritiva y sabrosa!

Ingredientes

• Espárragos verdes
• Huevos de codorniz
• Paté de aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Hojas de albahaca
• Tomates cherry
• Pepino
• Brotes de hojas verdes
• Sal

Preparación

1.- Cocer los huevos de codorniz en agua abundante durante 4 minutos. Enfriar para cortar la cocción, pelar y reservar. Para preparar los espárragos, cortar con las manos los extremos más duros (se pueden aprovechar para el caldo); con un pelador retirar la piel del tronco menos las puntas y saltear en una sartén hasta dorarlos. Preparar la salsa añadiendo un poco de aceite de oliva al paté de aceitunas y un poco albahaca picada.

2.- Para montar la ensalada, poner una base de hojas verdes, pepino y tomates cherry y añadir los espárragos y los huevos de codorniz; aliñar al gusto con la salsa de olivada.

ingredientes:
6 huevos de gallina
6 huevos de codorniz
6 Aceitunas negras sin hueso
6 tiras de pimiento rojo
un trocito de zanahoria
2 latas de atun
6 cucharadas de tomate frito
6 brochetas de pincho
un rotulador de tinta comestible

cocer los huevos de gallina y cocerlos,cuando falten un par de minutos para que esten cocidos poner los de codorniz,dejar templar  y cortar como medio cm por abajo,sacar la yema y reservar,mezclar las yemas con el atun y el tomate y rellenar los huevos,atravesar con una brocheta y poner tambien un huevo de codorniz,cortar la brocheta calculando que hay que pinchar la aceituna, quitar los extremos de la aceituna y poner en la brocheta, poner la bufanda osea el pimiento rojo,hacer la nariz con la zanahoria y con la punta de el cuchillo hacer un agugerito para poner la nariz,con el rotulador pintar los ojos, la boca y los botones.

sugerencia:poner sobre mayonesa o pure de papas para simular la nieve

Compra unos champiñones de calidad, con el sombrerito bien grande. Rellénalos de una mezcla de cebolla, ajo y jamón, casca por encima un huevo de codorniz y hornea unos minutos.

Ingredientes

• 12 champiñones grandes
• 12 huevo de codorniz
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 75 gramos de jamón cocido en dados
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer champiñones rellenos de huevos de codorniz

Paso 1

Limpia los champiñones. Retira y corta en dados pequeños los tallos. Pela y pica la cebolla y el diente de ajo. Lava y pica el perejil. Dora los champiñones 1 minuto por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite.

Paso 2

Precalienta el horno a 200o. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehoga la cebolla durante 5 minutos. Añade el ajo picado y los tallos de champiñón. Salpimienta, espolvorea con el perejil y cuece 5 minutos. Retira del fuego y añade los dados de jamón.

Paso 3

Rellena los champiñones con esta preparación y casca encima de cada uno de ellos un huevo de codorniz. Salpimienta ligeramente y hornéalos durante 3 minutos o hasta que la clara de los huevos  haya cuajado pero que la yema aún esté líquida. Sírvelos enseguida.