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RECETA DE ENSALADA FÁCIL DE ARROZ Y HUEVOS Y CÓMO COCINAR HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz blanco cocido sobrante. El arroz blanco que te sobró es lo mejor, pero el arroz no pegajoso sino bien suelto.
  • ¼ taza de guisantes blanqueados, usé guisantes congelados (descongelados a temperatura ambiente)
  • ¼ de taza de zanahoria blanqueada en cubitos, (descongelada a temperatura ambiente)
  • ¼ de taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en cuartos (opcional)
  • ⅓ taza de pimientos picados
  • ¼ de taza de jamón York cortado en cubitos, (opcional)
  • 1 docena de huevos de codorniz, los usé en conserva de un frasco, pero hay instrucciones para hervir los huevos de codorniz a continuación
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

PASO 1: COMBINAR

En un tazón grande, combine el arroz blanco esponjado con un tenedor, los guisantes, la zanahorialas aceitunas negrasel pimiento, el jamón y los huevos de codorniz.

PASO 2: HACER EL ADEREZO

Para preparar el aderezo, mezcle el vinagre de arroz, el aceite y la sal, y revuelve para combinar bien. Si no lo vas a servir de inmediato, vuelve a batir justo antes de mezclarlo con la ensalada.

PASO 3: SERVIR

Cuando esté listo para servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve para mezclar bien.

Disponer la ensalada en un bol y servir a temperatura ambiente.

CÓMO COCINAR HUEVOS DE CODORNIZ

Los huevos de codorniz se pueden cocinar de forma similar a los huevos de pollo (fritos, hervidos, escalfados). Para hervir los huevos de codorniz, colócalos en una olla pequeña y agrega suficiente agua para cubrir. Hervir durante 2 minutos después de que el agua alcance el punto de ebullición. Retira del fuego y del agua y deja que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de pelarlos.

VARIACIONES

Hay muchas otras formas de adaptar esta ensalada básica. Puedes agregar otros vegetales que puedas tener de las comidas sobrantes, simplemente córtalas y mézclalas con la ensalada (champiñones, colecitas de Bruselas y las cebollas perla en escabeche también son excelentes adiciones).

CONSEJOS

Si los usas frescos en lugar de congelados, blanquea los guisantes y las zanahorias crudos colocándolos en agua hirviendo, cocínelos durante unos 5 minutos, luego retírelos del agua hirviendo y enfríelos con agua helada (para conservar el sabor, el color, la textura y nutrición).

CÓMO SERVIR

Esta es la ensalada perfecta para llevar a una comida al aire libre o para servir como una comida ligera de verano. Incluso se puede servir junto con pescados o mariscos a la parrilla como guarnición.

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Bruschetta de espárragos con huevo de codorniz

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

4 rebanadas de pan
8 lonchas de jamón ibérico
8 espárragos verdes
4 huevos de codorniz
mayonesa
mostaza

 

Preparación

Cortar la parte dura de los espárragos, pasarlos por la plancha durante unos minutos. Envolver cada espárrago con una loncha de jamón ibérico y reservar.

En un bol mezclamos un poco de mayonesa con una cucharadita de mostaza. Reservamos.

Tostamos el pan ligeramente, untamos ligeramente con la salsa que teníamos reservada y colocamos dos espárragos sobre cada tostada.

En una sartén antiadherente, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente freímos los huevos de codorniz, uno a uno.

Colocamos un huevo encima de los espárragos y servimos.

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Cestitas de jamón con puré de papa y huevos de codorniz

Con unas laminas de jamón vamos a preparar una especie de cestitas que rellenaremos con un poco de puré de papa casero y unos huevos de codorniz para terminarlas en el horno. Las vamos a decorar con cebollín fresco. ¡Un aperitivo delicioso!

 

INGREDIENTES
  • 8 ud de Huevos de codorniz
  • 16 laminas de Jamón serrano
  • 3 ud de Papa
  • 1 chorrito de Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACIÓN
1. Pela las papas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas (20-25 minutos).

2. Aplasta las papascon un poco de leche y otro poco de aceite de oliva hasta obtener la textura del puré.

3. Precalienta el horno a 180 grados.

4. Usaremos un molde con agujeros, de los que se emplean para hacer magdalenas.

5. Pinta cada agujero con un pelín de aceite, pon en la base un poco de jamón y también alrededor del agujero.

6. Echa un poco de puré de papa y 2 huevos de codorniz (ábrelos con una puntilla para que no se rompan).

7. Introduce en el horno entre 5 y 10 minutos o hasta que veas que el huevo se ha cuajado.

8. Sal y pimenta ligeramente por encima del huevo y decora con las ramas de cebollino fresco.

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Pan baguette de huevo de codorniz, maíz y lechuga

Si eres de desayunos salados y saludables, este Pan baguette te encantará. Rellenamos Pan baguette con lechugas variadas, pepino, cebolla morada, maní y unos huevos de codorniz cocinados a la plancha. No se tarda nada en prepararlo, así que ¡a qué esperas!

INGREDIENTES
  • 4 ud de Pan baguette
  • 1 unidad de Pepino
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • 1 puñado de Mezcla de lechugas
  • 8 ud de Huevos de codorniz
  • 4 cc de Maíz
  • 4 cc de maní picados
  • 4 cc de Mahonesa
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN
1. Lava, seca y corta el pepino en rodajas finas.
2. Pela la cebolla morada y corta en juliana o en aritos.
3. Cocina los huevos de codorniz con una gota de aceite a la plancha y échales un poco de sal.
4. Abre Pan baguette por la mitad -puedes tostarlas o dejarlas tal cual- y unta la parte de abajo con la mayonesa.
5. Coloca un puñadito de lechuga encima, unas rodajas de pepino, un poco de maíz y unos maní picados.
6. Termina poniendo 2 huevos de codorniz encima y la tapa del pan.

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Barco de chorizo con huevo

INGREDIENTES
8 ud de moldes de masa quebrada
8 ud de Huevos de codorniz
200 g de Chorizo
Aceite de oliva
Sal
Perejil fresco
 
PREPARACIÓN
1.Quita la piel y corta el chorizo en trozos pequeños para cocinarlos en una sartén con una gota de aceite de oliva.
 
2.Rellena los moldes de masa quebrada con este picadillo de chorizo.
 
3.Abre con cuidado -y ayudándote con una puntilla- los huevos de codorniz.
 
4.Fríe los huevos en otra sartén con aceite de oliva.
 
5.Coloca los huevos sobre el chorizo y échales una pizca de sal y perejil fresco picado.
 
6.¡Y ya lo tienes listo para comer!
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Minisándwiches mixtos con huevo de codorniz

Preparamos aquí unos sándwiches mixtos con huevo muy particulares. Una vez hechos, los partiremos en cuatro partes, de forma que nos queden 4 mini bocadillitos en formato aperitivo. Y aquí el huevo no irá dentro del pan, sino sobre la superficie, y serán huevitos de codorniz que freiremos previamente.

INGREDIENTES
  • 6 rebanadas de Pan de molde sin corteza
  • 12 Huevos de codorniz
  • 4 laminas de Queso para sándwich
  • 4 laminas de Jamón cocido
  • 40 g de Mantequilla
  • 100 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN
1. Untar con mantequilla una de las caras de las rebanadas de pan de molde y colocarlas sobre una bandeja con la cara de la mantequilla hacia abajo.
2. Colocar sobre tres de ellas una lamina de queso y una de jamón cocido y cubrir con las otras tres rebanadas de pan, con el lado untado de mantequilla hacia arriba.
3. Dorar los sándwiches en una sartén o una plancha bien calientes por sus dos caras.
4. Freír los huevos de codorniz en una sartén con el aceite bien caliente. Escurrirlos y recortarlos con un cortapastas redondo de 5 cm de diámetro.
5. Cortar cada sándwich en 4 cuadrados, colocar un huevo encima de cada uno y sazonar con sal y pimienta recién molida.

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Canapés de huevo, champiñón y queso cremoso

Una idea de lo más pintona cuando preparamos canapés, además de muy sencilla. Los ingredientes básicos: huevitos de codorniz, que haremos a la plancha; unos champiñones laminados, un poco que queso cremoso y albahaca. Los panes, recortados de forma circular, darán mayor vistosidad aún a estos ricos bocados.

 

  • 4 rebanadas de Pan de molde sin corteza
  • Huevos de codorniz
  • Champiñones laminados
  • Queso cremoso
  • Albahaca (hojas)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

PREPARACIÓN
1. Con un cortapastas redondo (o algún vaso estrecho de tubo que tengas en casa, colocado al revés) corta círculos de pan de molde. De cada rebanada puedes sacar un par de ellos, de unos 6 cm de diámetro.
2. Tuéstalos ligeramente por ambas caras-
3.Cocina con un poco de aceite las láminas de champiñones, con un poquito de sal y pimienta.. Cuando estén hechas, reserva.
4.Cocina a la plancha los huevitos de codorniz. Que la clara quede hecha, pero la yema no se cocine en exceso. La idea es que esté líquida por dentro.
5.Sobre cada círculo de pan dispón un par de hojitas de albahaca, una capa generosa de queso cremoso, una o dos láminas de champiñón y corona con el huevo de codorniz. Salpimenta al gusto por encima, puedes añadir también alguna hierba aromática seca de tu gusto (orégano, etc).

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Huevos de codorniz en vinagre

Estos Huevos de codorniz en vinagre, encurtidos o escabechados son un aperitivo realmente fácil de preparar, eso sí, tendrás que tener algo de paciencia hasta que estén listos para comer, ya sabes, cosas de encurtidos. Esta receta también podrás prepararla con huevos de gallina, pero los de codorniz son algo más fácil de comer gracias a su tamaño, ideales para zampar de bocado sin que quedes como un troglodita, imagina meterte huevos de gallina de bocado!
Materiales
12 und huevos de codorniz cocidos y pelados
1 tz vinagre de manzana
12 granos granos de pimienta negra
1 cc sal fina
2 und clavos de olor
¼ cc semillas de cilantro
½ cc semillas de mostaza amarilla
Elaboración paso a paso
1.-Colocamos los huevos cocidos, pelados y limpios en un envase hermético.
2.-En una olla pequeña calentamos el vinagre (sin que hierva) y agregamos el resto de ingredientes moviendo constantemente hasta disolver la sal. Dejamos enfriar.
3.-Añadimos el vinagre y las especias una vez frío al envase con los huevos, cerramos.
4.-Guardamos en frío 7 días antes de consumir para que se “infusionen” bien los sabores.
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HUEVOS DE CODORNIZ EN VINAGRETA

Hoy compartimos una sencilla receta de Huevos de codorniz con vinagreta del canal de youtube “El Dulce Paladar”, una ensalada muy rica y nutritiva super rápida de preparar.

Enseñamos el tiempo de cocción y trucos para descascarillar los huevos con facilidad.

Ingredientes de huevos de codorniz en vinagreta:
24 huevos de codorniz
2 tomates
2 pimientos
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
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Huevos escoceses o huevos a la escocesa (Scotch eggs)

 

Una sencilla receta que consiste en cubrir un huevo duro sin cáscara de carne de salchicha, frito o empanado ¡un plato para comer frío y normalmente acompañado por una ensalada y mahonesa o mostaza! Tradicionales en el picnic británico.

Ingredientes (4 personas):

  • 600 g de carne picada (350g ternera/250g cerdo)
  • 2 yemas de huevo
  • 8 huevos de codorniz
  • 1/2 escarola limpia
  • 1/2 cebolla
  • 1 manzana
  • 15 g de jengibre fresco
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharadas de mostaza harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Huevos escoceses:

Calienta agua en un cazo, introduce los huevos y cuécelos durante 4 minutos.

Huevos escoceses

Pica la cebolla en daditos y ponla en un bol. Agrega las carnes, 2 yemas de huevo y 1 cucharada de pan rallado. Pela la manzana, ralla e incorpórala. Agrega también el tomate concentrado y el jengibre, y salpimienta. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados.

Huevos escoceses

Divide la mezcla en 8 porciones. Coge una porción de carne, extiéndela un poco, pon un huevo de codorniz en el centro y redondea la carne alrededor del huevo hasta taparlo y formar una albóndiga. Repite el proceso con el resto de la carne y de los huevos.

Huevos escoceses

Pásalos por harina, huevo y pan rallado, y fríelos (5 minutos aprox.) a fuego medio en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Huevos escoceses

Aliña la escarola con aceite, vinagre y sal.

Huevos escoceses

Sirve en cada plato 2 huevos escoceses y una porción de escarola. Acompáñalos con la mostaza y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Huevos escoceses

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