Preparación

• Paso 1

  Cocemos los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal, contando tres minutos desde que el agua hierve. Retiramos, pasamos por agua fría y pelamos.

  

• Paso 2

  Pasamos los huevos por harina, huevo y una mezcla a partes iguales de pan rallado y almendra molida con un poco de sal y pimienta.

  

• Paso 3

  Freímos los huevos en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados, los escurrimos sobre papel de cocina y servimos inmediatamente.