Cocina saludable y Gourmet

Esta receta es tan apetecible como sencilla. Se tuesta el pan en la tostadora y se monta con jamón ibérico, una juliana de puerros salteados y por encima, unos huevos fritos de codorniz.

Ingredientes

• 8 huevos de codorniz
• 1 puerro grande
• 60 gramos de jamón ibérico en lonchas finas
• ½ baguette
• Pimienta negra
• Aceite de oliva suave
• Sal

1. Corta y dora el puerro

Limpia el puerro y lávalo. Pártelo por la mitad a lo largo y luego córtalo en juliana fina. Sazónalo y fríelo, por tandas, en abundante aceite caliente, a fuego fuerte, 5 minutos hasta que se dore. Retíralo y déjalo escurrir sobre papel de cocina.

2. Tuesta el pan

Corta el pan de la baguette en rebanadas finas y tuéstalas en la tostadora o en una plancha bien caliente.

3. Fríe los huevos de codorniz

Retira la mayor parte del aceite de la sartén de los puerros y fríe los huevos en el restante hasta que cuajen las claras.

4. Haz los montaditos

Monta las tostadas repartiendo primero el jamón, luego la juliana de puerro y, por último, los huevos fritos. Salpimiéntalos, repártelos en 4 platos y sírvelos enseguida.

Ingredientes

• 2 litros de caldo de verduras
• 12 tomates cherry
• 8 huevos de codorniz
• 4 pechugas de pollo en filetes
• 2 cebolletas
• Albahaca unas hojas
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer caldo de verduras con huevo de codorniz y pollo

INGREDIENTES: 4 personas DIFICULTAD: Fácil PREPARACIÓN: 50 min

-30 huevos de codorniz
-2 yemas de huevo
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharada de vinagre
-200 ml de aceite de girasol
-una pizca de sal
-300 gr de moras
-un puñado de canónigos

1. Pon agua a calentar en un olla y cuando hierva introduce con cuidado los huevos y cocina 5 minutos. Refréscalos con agua y deja que se enfríen.

2. Ahora, vamos a hacer una mayonesa, en esta ocasión te propongo una distinta, pero puedes hacer tu mayonesa de siempre, pero no le pongas ajo, si tienes costumbre. Si quieres hacer la que te propongo, pon en el vaso de la batidora las yemas de huevo, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal. Pon la batidora en posición vertical y ve añadiendo poco a poco el aceite de girasol mientras vamos triturando haciendo pequeños movimientos hacia arriba y hacia abajo con la batidora hasta montar la mayonesa. Reserva en la nevera.

3. Pela los huevos de codorniz, lávalos para retirar posibles restos de cáscaras y sécalos con cuidado. Parte 18 de los huevos por la mitad y el resto, córtalos finamente.

4. Saca la mayonesa que teníamos en la nevera reservada y divide en dos. Añade los huevos picados finamente en una de las partes de la mayonesa y remueve bien. Reserva.

5. Para la otra parte mitad de la mayonesa, he puesto en un vaso cinco moras con una cucharada de agua y una cucharadita de azúcar, lo he calentado en el microondas dos minutos, lo he triturado con un tenedor y he colado el jugo resultante encima de la mayonesa. También podéis utilizar mermelada de mora calentada con un poco de agua y colar igualmente. Mezclar bien la mayonesa con el jugo de mora.

Con solo 2 ingredientes puedes hacer un entrante muy fácil que complacerá a todos. Para darle más sabor, no dudes en añadir especias o hierbas a tu gusto. Algunos minutos al horno y listo! Nada mal no?

Como decimos, los huevos de codorniz destacan por su alto contenido en proteínas y la poca presencia de carbohidratos.

Es decir, suponen un gran aporte energético, incluso mayor al de los huevos de gallina a pesar de su evidente diferencia de tamaño. En 100 gramos de este alimento podemos encontrar:
Calorías: 155 kcal
Hidratos de carbono: 0,41 gr
Grasas: 11,2 gr
Proteínas: 13,05 gr
Colesterol: 844 mg
Calcio: 64 mg
Fósforo: 226 mg
Potasio: 132 mg

Pero, además de todo esto, los huevos de codorniz también contienen vitaminas A y B, colina, hierro, yodo y magnesio.

En este caso hacemos una variante de los clásicos huevos rellenos. Para ello vamos a preparar una crema con las propias yemas cocidas y palta que dispondremos después en el interior de las claras. Una versión diferente, sencilla e ideal para los menús estivales.

INGREDIENTES
10 huevos
01 Plata maduro
Nata de cocinar
Hojas de espinacas
Sal
Pimienta
Eneldo

PREPARACIÓN
1. Cuece los huevos de codorniz unos 6 minutos en abundante agua, de forma que la yema quede bien cuajada.
2. Pélalos y pártelos en dos mitades a lo largo.
3. Saca las yemas con cuidado sin estropear las partes blancas y deja que se enfríen.
4. En el vaso de una batidora por la pulpa de pulpa picada, las yemas de los huevos, un puñado pequeños de hojas de espinacas, salpimenta, y ve añadiendo nata poco a poco mientras trituras hasta obtener la textura deseada (debe quedar cremosa, no muy líquida, para que luego no se derrame sobre los huevos).
5. Rellenamos con la crema las mitades blancas de los huevos y decoramos con unas ramitas de eneldo.

Hacer huevos de codorniz rellenos con atún y Pimiento es mucho más fácil de lo que piensas. Si tienes media hora, tienes un plato muy sugerente con el que sorprender a grandes y pequeños.

Los huevos de codorniz se consideran un manjar en muchas partes del mundo y, ahora, con esta sencilla receta, los tienes en tu cocina. Una potente fuente de proteínas en un envase pequeño que te permitirá degustar todo su sabor de un solo bocado.

Descubre cómo elaborar un plato vistoso y nutritivo pero, sobre todo, muy sabroso en menos de media hora. ¡Vamos a ello!

NGREDIENTES

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• Atún – 3 latas de atún claro en aceite de girasol Isabel
• Huevos de codorniz – 20 huevos
• Pimiento triturado – 100g
• Cebolleta – 1 cebolleta
• Mayonesa – 100g
• Sal – 1 pizca

ELABORACIÓN

1. Vamos a empezar por la base del plato: los huevos. Echa agua fría en una cazuela y ponla al fuego con los huevos ya dentro. En 5 minutos aproximadamente, estarán listos. Para romper el calor y que puedas pelarlos con mayor facilidad, tendrás que enfriarlos con agua muy fría o con hielo. De esta forma, la cáscara saldrá sin romper el huevo.
2. Cuando estén pelados, quita la clara a lo largo para retirar las yemas. Resérvalas en un bol.
3. Pica la cebolleta y añádela a las yemas, junto con el atún y la mayonesa. Remueve bien hasta que consigas que todos los ingredientes se mezclen a la perfección y queden bien empapados de la mayonesa.
4. Dispón la clara de los huevos vaciados y usa el relleno preparado para cubrir el hueco donde iría la yema dejando que sobresalga un poco.
5. Coloca las raciones en los platos con cuidado para que no se rompan. Utiliza un rallador para decorar con el huevo que nos había sobrado al principio.
6. Llena un biberón de cocina con un poco de puré de Pimiento. Pon un punto sobre cada huevo para darle el sabor que nos falta. ¡Listo para servir!

Preparación

Para nuestros invitados, haremos unos bocaditos originales y divertidos de huevo de codorniz.

Estos aperitivos nos aportan proteínas procedentes de los huevos de codorniz y fibras que nos va a aportar el pan. La vitamina C nos llega del tomate.

Ingredientes:

1 rebanada. Pan de molde integral
4 Unids. Huevos de codorniz
1 Unid. Tomate
Al gusto. dientes de dragón
Al gusto. Sal
Decoración. ciboulette
1 cucharada. Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Presentación: