Cocina saludable y Gourmet

Huevos de codorniz en vinagre

Estos Huevos de codorniz en vinagre, encurtidos o escabechados son un aperitivo realmente fácil de preparar, eso sí, tendrás que tener algo de paciencia hasta que estén listos para comer, ya sabes, cosas de encurtidos. Esta receta también podrás prepararla con huevos de gallina, pero los de codorniz son algo más fácil de comer gracias a su tamaño, ideales para zampar de bocado sin que quedes como un troglodita, imagina meterte huevos de gallina de bocado!

 

Materiales

12 und huevos de codorniz cocidos y pelados
1 tz vinagre de manzana
8 granos granos de pimienta de Jamaica
12 granos granos de pimienta negra
1 cc sal fina
2 und clavos de olor
¼ cc semillas de cilantro
½ cc semillas de mostaza amarilla

 

Elaboración paso a paso

  • Colocamos los huevos cocidos, pelados y limpios en un envase hermético.
  • En una olla pequeña calentamos el vinagre (sin que hierva) y agregamos el resto de ingredientes moviendo constantemente hasta disolver la sal. Dejamos enfriar.
  • Añadimos el vinagre y las especias una vez frío al envase con los huevos, cerramos.
  • Guardamos en frío 7 días antes de consumir para que se “infusionen” bien los sabores.
Read more...

Nidos de papa con huevos de codorniz

Ingredientes

  • 5 papas medianas
  • 50 g de champiñones variadas
  • 2 ajos finamente picados
  • 4 láminas de jamón serrano
  • 1 cda. de perejil picado
  • 50 g de queso rallado
  • 9 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva 
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración

  • Pon una sartén al fuego y fríe los ajos sin que lleguen a dorarse. Añade los champiñones picados en trozos pequeños, una pizca de sal y saltea unos 5 minutos. Luego añade el jamón cortado en trocitos, el perejil picado y cocina un par de minutos más.
  • Mientras, para hacer los espaguetis de papas, introduce la papa pelada en el espiralizador y simplemente vete dándole vueltas mientras van saliendo los espaguetis.
  • Incorpora los espaguetis de papa a la sartén y saltea todo junto un par de minutos.
  • Engrasa ligeramente los huecos de un molde para cupcakes y llena cada uno con los espaguetis de papa salteados, dándoles forma de nido. Añade un poco de queso rallado dentro de cada nido y hornea 20 minutos a 180°C con calor arriba y abajo.
  • Luego casca un huevo de codorniz sobre cada nido, salpimienta al gusto y vuelve a meter al horno durante 3-4 minutos hasta que veas que los huevos han cuajado. Sirve inmediatamente.
Read more...

Cómo pelar los huevos de codorniz

Pelar huevos cocidos puede ser una tarea facilísima o engorrosa, (si se te va rompiendo el huevo pegándose a la cáscara y no te quedan enteros). Para pelarlos con facilidad te cuento un truco sencillo, —vale también para huevos de gallina—.

  1. En un bote de vidrio con tapa como los de garbanzos, o cualquier táper pon los huevos cocidos y añade agua fría hasta cubrirlos.
  2. Cierra el táper o el bote de vidrio. Agita durante 5 o 6 segundos.
  3. Abre el recipiente y ya puedes pelarlos sin dificultad. ¿A qué ha sido fácil?
Read more...

Receta de champiñones rellenos de queso y huevo de codorniz

Ingredientes (para 4 personas):
16 champiñones grandes
100 gramos de crema de queso parmesano
16 huevos de codorniz
Queso mozzarella rallado
Aceite de oliva
Crema balsámica

 

Cómo cocinar paso a paso champiñones rellenos de queso y huevo de codorniz

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire. Limpia los champiñones sin mojarlos, retira el tronco y reserva los ‘sombreros’ y usa los troncos para otra receta (una crema de verdura, por ejemplo). Unta una fuente con aceite de oliva y coloca los ‘sombreros’ de los champiñones boca abajo. Hornea durante 10-12 minutos.
Saca los champiñones y coloca boca arriba. Pon unas gotas de crema balsámica en cada sombrero, añade una cucharadita de crema de queso parmesano y un huevo de codorniz. Reparte queso mozzarella rallado y gratina unos minutos, lo justo para que se derrita el queso y cuaje la clara, sin endurecer la yema.
Read more...

Huevos de codorniz rellenos

Huevos rellenos al estilo deviled eggs, en esta versión mini usando huevos de codorniz, un aperitivo elegante, vistoso y sencillo. Hay que cuidar de no pasarse en la cocción de los huevos para que no oscurezca la yema.

Tiempo de preparación:  Tiempo de cocción:  Cantidad: 36 unidades

Ingredientes

  • 18 huevos de codorniz
  • 1 cucharada de queso crema suavizado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cucharada de ketchup
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • Una pizca de sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto
  • Pimentón ahumado picante molido
  • Cebollines, aceitunas rellenas de pimentón
Preparación:
  1. Cocer los huevos a fuego medio-alto en una olla con agua y un chorrito de vinagre (para facilitar quitarles la cáscara), por 4-5 minutos desde el momento que hierve el agua. Retirar del fuego y colocar los huevos en un recipiente con agua fría. Retirar la cáscara.
  2. Cortar los huevos a la mitad con ayuda de un cuchillo afilado, tener a mano una servilleta humedecida para limpiar el cuchillo entre cada corte.
  3. Sacar la yema de cada huevito con paciencia y cuidado de no romper lo blanco, pasar las yemas a un pequeño recipiente. Si queda un poquito de yema adherida a lo blanco, no pasa nada,lo importante es no romperlos.
  4. Majar las yemas (también puedes pasarlas por un colador). Agregar los ingredientes para el relleno: queso crema, mayonesa, kétchup, sal, pimienta, pimentón molido, mezclar muy bien para que quede cremoso. El queso crema debe estar a temperatura ambiente y es bueno suavizarlo un poco antes de agregarlo con el resto de los ingredientes.
  5. Colocar la mezcla de yemas en una manga de repostería con una boquilla rizada, también puedes usar una bolsita tipo ziploc y cortar una punta, rellenar cada cavidad de los blancos de los huevos.
  6. Decorar a gusto, yo he usado cebollines y aceitunas con pimiento y un poco más de pimentón molido. Servir y disfrutar.
Notas:
  • Puedes hacer estos huevitos con unas horas de antelación antes de servirlos y guardarlos en la nevera en un envase con tapa.
Read more...

tomates cherry y huevo de codorniz para la vuelta a clases!

Divierte a los más peques de la casa preparando aperitivos como este, ideales para servir a la hora de almuerzo a los niños. Son unas brochetas que simulan unas setas, hechas con tomate cherry y huevos de codorniz.

  • 12 ud de Huevos de codorniz
  • 12 ud de Tomates cherry
  • 50 g de Mayonesa
  • 50 g de Queso crema
  • ciboulette
  • Eneldo
  1. 1.

    Cuece los huevos en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos (entre 8 y 10 minutos), espera a que se templen, pélalos y reserva.


  2. 2.

    Lava los tomates, seca y corta un poco la parte de arriba.


  3. 3.

    Pincha en palos de brocheta los huevos y los tomates alternándolos.


  4. 4.

    Mezcla el queso con la mayonesa y con el resultado haz unos puntitos en los tomates para darles aspecto de ‘setas’.


  5. 5.

    Sirve las brochetas con ciboulette y eneldo para dar más sensación ‘de campo’.

Read more...

Montadito Jamón Serrano y huevo de codorniz

Lo he dicho muchas veces y no me cansaré nunca de repetirlo, no hay nada como el aperitivo de los fines de semana. Sí, se pueden tomar cualquier día pero el sabor y el gusto que da tomarlos el fin de semana no tiene precio ni comparación. Mi momento de este fin de semana me lo he dedicado con esta receta de un montadito Jamón Serrano y huevo de codorniz.

He probado a hacerlo con más o menos piquillo y finalmente me decido por las siguientes proporciones.

Ingredientes para 4 montaditos

  • 4 rebanaditas de pan, 2 pimentones rojos asados y pelados, 4 laminas de jamón Serrano. 4 huevos de codorniz, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

 

Elaboración del montadito

Primero cortamos el pan, yo prefiero no tostarlo. Aunque si lo tostamos, te aconsejo pasarle un ajo cortado por la mitad frotando. Seguro que quedaría genial.

Cortamos los pimentones por la mita a lo largo y los pasamos por la sartén.

La lamina de jamón Serrano las doblamos en el largo de la rebanada de pan.

Vamos construyendo nuestro montadito. Ponemos el pimentón y encima la lamina de jamón Serrano.

Freímos los huevos de codorniz. Para abrirlos, un golpe seco y fuerte en el filo de un cuchillo. Primero los abrimos en un cuenco y de alli a un sartén con un poco de aceite de oliva o una plancha sin aceite. Les damos un toque de sal y pimienta negra.

Ponemos encima del montadito.

 

Read more...

Huevos de codorniz a la escocesa

Hoy te proponemos una receta que causará sensación en tu casa. Unos huevos de codorniz a la escocesa. Perfectos como aperitivo, para una comida informal acompañados con una ensalada o, incluso, para llevar a la oficina o de picnic, estos huevos quedan crujientes por fuera y cremosos por dentro. Una auténtica delicia. Se suelen comer fríos, aunque si los sirves calentitos, también estarán buenísimos.

Elaborar esta receta es sencillísima. Solo tienes que cocer los huevos en agua hirviendo y envolverlos totalmente con la carne picada. En el momento de realizar este paso, enharina un poco tus manos. Así trabajarás mejor. Luego, reboza las bolitas y… a freír. Procura que el aceite esté caliente, pero no humeante, y añade los huevos por tandas para que no se baje la temperatura. Cuando ya estén doraditos, colócalos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y sírvelos con la salsa rosa. Quedarán exquisitos.

12 huevos de codorniz

400 gramos de carne picada

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Sal

Pimienta negra

50 gramos de harina

1 huevo

50 gramos de pan rallado

Aceite de oliva

40 gramos de salsa mayonesa

2 cucharadas de kétchup

 

Cómo hacer huevos de codorniz a la escocesa

1. Cuece los huevos

Coloca los huevos en un cazo con agua salada y cuécelos durante 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos en agua fría y pélalos. Pela y pica los ajos. Lava y pica también el perejil.

1. Cuece los huevos

2. Amasa la carne

Mezcla la carne con el perejil, los ajos, sal y pimienta. Reparte la masa en 12 partes, dales forma redondeada, aplástalas y dispón encima los huevos. Envuélvelos con la mezcla de carne de modo que queden cubiertos. Pasa las bolitas por harina, huevo batido y pan rallado.

2. Amasa la carne

3. Fríe las albóndigas

Fríelas en abundante aceite hasta que se doren y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

3. Fríe las albóndigas

4. Sirve con salsa rosa

Mezcla la mayonesa con el kétchup. Sirve los huevos rebozados con la salsa y con los canónigos lavados y secos.

Read more...

Receta de Huevos de codorniz para niños

Hacer huevos de codorniz para niños de forma divertida y rápida es muy fácil y te lo enseñaremos con esta receta. Los huevos de codorniz son una fuente maravillosa de minerales y vitaminas, además es un alimento bajo en colesterol y ayuda a reforzar el sistema respiratorio. Consiente a tus hijos con recetas originales y nutritivas que los ayudarán a crecer sanos y fuertes.

 

1 comensal 15m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para niños, Hervido
Ingredientes para hacer Huevos de codorniz para niños:

 

Cómo hacer Huevos de codorniz para niños:
1

Para empezar ha preparar esta divertida receta para niños lo primero que debes hacer es cocinar los huevos de codorniz. Coloca los huevos en un cazo con agua que los cubra y calienta hasta que hierva por unos 10 minutos.

Truco: Para pelar huevos cocidos fácilmente enfría los huevos con hielo y añade un poco de vinagre al agua.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 1
2

Aparte, corta el tomate por la mitad y desecha las semillas del centro. La idea es que queden como unos cascos de tomate.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 2
3

Tritura la palta con un poco de sal y pimienta para hacer un puré. Este puré de palta será la base verde de nuestro plato. A los niños les encantará.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 3
4

Para hacer las típicas setas con huevos cocidos, pincha e centro del casco de tomate a cada huevo. El trozo de tomate debe encajar en la parte más ovalada del huevo, deja la parte plana libre para que se sostenga con mayor facilidad en el plato.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 4
5

Haz detalles en el tomate con mayonesa. Puedes usar un palillo de madera para hacer los puntos blancos característicos. También puedes usar queso crema.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 5
6

Para montar el plato coloca el puré de palta en una parte del plato y al otro lado las patatas fritas. La ideas es hacer un campo de setas al lado de un nido de pájaro. Recuerda que se trata de una receta divertida para niños, así que hay que usar la imaginación.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 6
7

Finalmente, coloca las setas y los huevos de codorniz cocidos sin decorar en el centro de las papas. Con este plato de huevos de codorniz para niños le alegrarás el día a tus hijos mientras comen un plato sano y muy nutritivo.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 7
Read more...

Receta de huevos de codorniz con salsa golf

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 18 Unidades
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Huevos de codorniz con salsa golf:

  •  18 huevos de codorniz frescos
  • Sal
  • 2 cucharadas de Mayonesa
  • 3 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)

 

Preparación:

Salsa golf:

  1. Colocar en un bol dos cucharadas de mayonesa
  2. Añadir 3 cucharadas de salsa de tomate (kétchup) hasta que la mezcla tenga un aspecto rosado

Huevos de codorniz:

  1. Colocar los huevos en una olla mediana con agua fría y sal, depositar delicadamente cada uno
  2. Poner la olla con los huevos y el agua a fuego mediano – alto hasta hervir, una vez hierva dejar por 4 minutos y retirar del fuego
  3. Colocar los huevos cocidos en agua fría hasta enfriar completamente
  4. Retirar la cáscara delicadamente
  5. Una vez pelados, servir con la salsa golf

Curiosidades:

  1. En los 90 estuvo muy de moda colocarlos huevos alrededor de un melón en forma de cesta y este como recipiente de la salsa golf.
  2. Hay personas que por aumentar la complejidad de la salsa golfa e intensificar el sabor la presentaban con pimentones rojos o ají dulces rojos.
Read more...