Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

4 rebanadas de pan
8 lonchas de jamón ibérico
8 espárragos verdes
4 huevos de codorniz
mayonesa
mostaza

Preparación

Cortar la parte dura de los espárragos, pasarlos por la plancha durante unos minutos. Envolver cada espárrago con una loncha de jamón ibérico y reservar.

En un bol mezclamos un poco de mayonesa con una cucharadita de mostaza. Reservamos.

Tostamos el pan ligeramente, untamos ligeramente con la salsa que teníamos reservada y colocamos dos espárragos sobre cada tostada.

En una sartén antiadherente, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente freímos los huevos de codorniz, uno a uno.

Colocamos un huevo encima de los espárragos y servimos.