Cocina saludable y Gourmet

tomates cherry y huevo de codorniz para la vuelta a clases!

Divierte a los más peques de la casa preparando aperitivos como este, ideales para servir a la hora de almuerzo a los niños. Son unas brochetas que simulan unas setas, hechas con tomate cherry y huevos de codorniz.

  • 12 ud de Huevos de codorniz
  • 12 ud de Tomates cherry
  • 50 g de Mayonesa
  • 50 g de Queso crema
  • ciboulette
  • Eneldo
  1. 1.

    Cuece los huevos en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos (entre 8 y 10 minutos), espera a que se templen, pélalos y reserva.


  2. 2.

    Lava los tomates, seca y corta un poco la parte de arriba.


  3. 3.

    Pincha en palos de brocheta los huevos y los tomates alternándolos.


  4. 4.

    Mezcla el queso con la mayonesa y con el resultado haz unos puntitos en los tomates para darles aspecto de ‘setas’.


  5. 5.

    Sirve las brochetas con ciboulette y eneldo para dar más sensación ‘de campo’.

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Montadito Jamón Serrano y huevo de codorniz

Lo he dicho muchas veces y no me cansaré nunca de repetirlo, no hay nada como el aperitivo de los fines de semana. Sí, se pueden tomar cualquier día pero el sabor y el gusto que da tomarlos el fin de semana no tiene precio ni comparación. Mi momento de este fin de semana me lo he dedicado con esta receta de un montadito Jamón Serrano y huevo de codorniz.

He probado a hacerlo con más o menos piquillo y finalmente me decido por las siguientes proporciones.

Ingredientes para 4 montaditos

  • 4 rebanaditas de pan, 2 pimentones rojos asados y pelados, 4 laminas de jamón Serrano. 4 huevos de codorniz, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

 

Elaboración del montadito

Primero cortamos el pan, yo prefiero no tostarlo. Aunque si lo tostamos, te aconsejo pasarle un ajo cortado por la mitad frotando. Seguro que quedaría genial.

Cortamos los pimentones por la mita a lo largo y los pasamos por la sartén.

La lamina de jamón Serrano las doblamos en el largo de la rebanada de pan.

Vamos construyendo nuestro montadito. Ponemos el pimentón y encima la lamina de jamón Serrano.

Freímos los huevos de codorniz. Para abrirlos, un golpe seco y fuerte en el filo de un cuchillo. Primero los abrimos en un cuenco y de alli a un sartén con un poco de aceite de oliva o una plancha sin aceite. Les damos un toque de sal y pimienta negra.

Ponemos encima del montadito.

 

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Huevos de codorniz a la escocesa

Hoy te proponemos una receta que causará sensación en tu casa. Unos huevos de codorniz a la escocesa. Perfectos como aperitivo, para una comida informal acompañados con una ensalada o, incluso, para llevar a la oficina o de picnic, estos huevos quedan crujientes por fuera y cremosos por dentro. Una auténtica delicia. Se suelen comer fríos, aunque si los sirves calentitos, también estarán buenísimos.

Elaborar esta receta es sencillísima. Solo tienes que cocer los huevos en agua hirviendo y envolverlos totalmente con la carne picada. En el momento de realizar este paso, enharina un poco tus manos. Así trabajarás mejor. Luego, reboza las bolitas y… a freír. Procura que el aceite esté caliente, pero no humeante, y añade los huevos por tandas para que no se baje la temperatura. Cuando ya estén doraditos, colócalos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y sírvelos con la salsa rosa. Quedarán exquisitos.

12 huevos de codorniz

400 gramos de carne picada

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Sal

Pimienta negra

50 gramos de harina

1 huevo

50 gramos de pan rallado

Aceite de oliva

40 gramos de salsa mayonesa

2 cucharadas de kétchup

 

Cómo hacer huevos de codorniz a la escocesa

1. Cuece los huevos

Coloca los huevos en un cazo con agua salada y cuécelos durante 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos en agua fría y pélalos. Pela y pica los ajos. Lava y pica también el perejil.

1. Cuece los huevos

2. Amasa la carne

Mezcla la carne con el perejil, los ajos, sal y pimienta. Reparte la masa en 12 partes, dales forma redondeada, aplástalas y dispón encima los huevos. Envuélvelos con la mezcla de carne de modo que queden cubiertos. Pasa las bolitas por harina, huevo batido y pan rallado.

2. Amasa la carne

3. Fríe las albóndigas

Fríelas en abundante aceite hasta que se doren y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

3. Fríe las albóndigas

4. Sirve con salsa rosa

Mezcla la mayonesa con el kétchup. Sirve los huevos rebozados con la salsa y con los canónigos lavados y secos.

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Receta de Huevos de codorniz para niños

Hacer huevos de codorniz para niños de forma divertida y rápida es muy fácil y te lo enseñaremos con esta receta. Los huevos de codorniz son una fuente maravillosa de minerales y vitaminas, además es un alimento bajo en colesterol y ayuda a reforzar el sistema respiratorio. Consiente a tus hijos con recetas originales y nutritivas que los ayudarán a crecer sanos y fuertes.

 

1 comensal 15m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para niños, Hervido
Ingredientes para hacer Huevos de codorniz para niños:

 

Cómo hacer Huevos de codorniz para niños:
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Para empezar ha preparar esta divertida receta para niños lo primero que debes hacer es cocinar los huevos de codorniz. Coloca los huevos en un cazo con agua que los cubra y calienta hasta que hierva por unos 10 minutos.

Truco: Para pelar huevos cocidos fácilmente enfría los huevos con hielo y añade un poco de vinagre al agua.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 1
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Aparte, corta el tomate por la mitad y desecha las semillas del centro. La idea es que queden como unos cascos de tomate.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 2
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Tritura la palta con un poco de sal y pimienta para hacer un puré. Este puré de palta será la base verde de nuestro plato. A los niños les encantará.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 3
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Para hacer las típicas setas con huevos cocidos, pincha e centro del casco de tomate a cada huevo. El trozo de tomate debe encajar en la parte más ovalada del huevo, deja la parte plana libre para que se sostenga con mayor facilidad en el plato.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 4
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Haz detalles en el tomate con mayonesa. Puedes usar un palillo de madera para hacer los puntos blancos característicos. También puedes usar queso crema.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 5
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Para montar el plato coloca el puré de palta en una parte del plato y al otro lado las patatas fritas. La ideas es hacer un campo de setas al lado de un nido de pájaro. Recuerda que se trata de una receta divertida para niños, así que hay que usar la imaginación.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 6
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Finalmente, coloca las setas y los huevos de codorniz cocidos sin decorar en el centro de las papas. Con este plato de huevos de codorniz para niños le alegrarás el día a tus hijos mientras comen un plato sano y muy nutritivo.

Receta de Huevos de codorniz para niños - Paso 7
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Receta de huevos de codorniz con salsa golf

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 18 Unidades
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Huevos de codorniz con salsa golf:

  •  18 huevos de codorniz frescos
  • Sal
  • 2 cucharadas de Mayonesa
  • 3 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)

 

Preparación:

Salsa golf:

  1. Colocar en un bol dos cucharadas de mayonesa
  2. Añadir 3 cucharadas de salsa de tomate (kétchup) hasta que la mezcla tenga un aspecto rosado

Huevos de codorniz:

  1. Colocar los huevos en una olla mediana con agua fría y sal, depositar delicadamente cada uno
  2. Poner la olla con los huevos y el agua a fuego mediano – alto hasta hervir, una vez hierva dejar por 4 minutos y retirar del fuego
  3. Colocar los huevos cocidos en agua fría hasta enfriar completamente
  4. Retirar la cáscara delicadamente
  5. Una vez pelados, servir con la salsa golf

Curiosidades:

  1. En los 90 estuvo muy de moda colocarlos huevos alrededor de un melón en forma de cesta y este como recipiente de la salsa golf.
  2. Hay personas que por aumentar la complejidad de la salsa golfa e intensificar el sabor la presentaban con pimentones rojos o ají dulces rojos.
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Receta de Pinchos con huevos de codorniz

Los huevos de codorniz son una deliciosa fuente de vitaminas y minerales así que no te dejes engañar por su pequeña presentación. Este tipo de huevos se hacen por lo general cocidos y sirven para muchos platos, como la ensalada de huevos codorniz, pero la verdad es que los aperitivos son su fuerte. En Deliz te enseñamos un aperitivo fácil y rápido así que toma nota ya prende a preparar los pinchos con huevos de codorniz, dales tu toque personal y a disfrutar.

 

Cómo hacer Pinchos con huevos de codorniz:

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Lo primero que debemos hacer para preparar estos aperitivos de huevos de codorniz es cocinar los huevos. Para ello, ponlos en un olla con agua hasta que hierva durante unos 4-5 minutos.

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A continuación, retira la cáscara y reserva los huevos de codorniz cocidos. Si alguno se te rompe no te preocupes, servirá igualmente para preparar estos originales pinchos.

Truco: Para que pelar los huevos de codorniz sea más fácil, cuando pasen los 5 minutos de cocción, retíralos del agua caliente y deja que repoden unos minutos en agua fría, con hielo si es posible.

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A continuación, corta todos los ingredientes extras en círculos más o menos del mismo tamaño que los huevos. Puedes utilizar un corta pastas o una tapa para cortar las formas más fácilmente.

Yo he utilizado queso Gouda, salchichón y tortilla de papas, pero puedes utilizar jamón cocido, bacon, aceitunas o cualquier otra cosa que se te ocurra.

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Parte los huevos de codorniz cocidos por la mitad. Los tomates cherry córtalos en rodajas no muy gruesas, de cada tomate deben salir entre 3 y 4 rodajas.

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Utiliza unos palillos de madera y arma los pinchos a tu gusto. Coloca la base de huevo y ve poniendo el resto de ingredientes en el centro, como si se tratara de una hamburguesa. Luego termina con la otra mitad del huevo de codorniz y listo.

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Este tipo de pinchos de huevo de codorniz siempre es bueno acompañarlos con una salsa. Yo he realizado una salsa golf mezclando el ketchup con la mayonesa,  más algo de picante y el orégano. Fácil y delicioso.

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Presenta los pinchos de huevos de codorniz como un aperitivo elegante en la próximo reunión o fiesta familiar o mejor aun, ¡para la cena de Navidad!

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Cómo cocer huevos de codorniz

En función del tamaño y el tipo de huevo que queramos cocer, como imaginaréis, los tiempos de cocción del mismo van a variar. Hay diferentes formas de cocinarlos pero nosotros os compartimos cómo solemos hacerlo en casa para evitar, en la medida de lo posible, que se pueda romper:

  • En un cazo colocamos los huevos de codorniz y los cubrimos con agua fría
  • Lo ponemos al fuego y, en el momento que vaya a hervir, añade dos cucharaditas de sal.
  • Deja que cueza en función del tipo de huevo duro que quieras obtener (a continuación te indicamos las diferencias).
  • Cuando estén listos, los sumerges en agua fría para que rompa la cocción.
  • Una vez que estén fríos pélalos, verás que es más fácil conseguir que no se rompan, aunque es probable que alguno se fracture ¡Son muy pequeños!

TIEMPO COCCIÓN HUEVO DE CODORNIZ -HUEVO DURO

El tiempo de cocción del huevo de codorniz es inferior a los huevos de gallina, meramente por el tamaño. El tiempo de cocción suele estar entre 2 y 5 minutos, dependiendo del estado de la yema que quieras tendrá que variar un poco el tiempo.

  • Si quieres una yema semicuajada pero la clara cuajada, el tiempo será de 2 a 3 minutos.
  • Si prefieres que el huevo de codorniz esté completamente cuajado, la recomendación es de 4 o 5 minutos.
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Huevos de codorniz: 5 motivos saludables para pasarte a la alternativa al huevo de gallina

Frente a los reparos por su tamaño y su precio, los huevos de codorniz presentan mejores valores nutricionales que los de gallina.

 

Los huevos de codorniz son un muy buen alimento, capaz de ofrecer unos excelentes valores nutricionales. Es cierto, que aunque cada vez son más populares, mucha gente todavía es reacia a comprarlos por su pequeño tamaño en comparación con los de gallina, que son los más usados.

Sin embargo, aunque los de gallina son cuatro o cinco veces más grandes, los huevos de codorniz poseen proporcionalmente una densidad nutricional más alta, por ejemplo en proteínas o en vitamina B. 100 gramos de estos huevos, por ejemplo, aportarían el 100% de la cantidad de vitamina D recomendada al día, mientras que los de gallina solo supondrían un 36%.

Es precisamente su pequeño tamaño lo que convierte a este huevo en un alimento muy completo. Un solo huevo de codorniz proporciona una porción significativa de las necesidades diarias de vitamina B12, selenio, riboflavina y colina, junto con algo de hierro, todo en una porción que contiene solo 14 calorías.

 

Aportan nutrientes esenciales

El selenio y la riboflavina son nutrientes importantes que ayudan al cuerpo a descomponer los alimentos que come y transformarlos en energía. El selenio también ayuda a garantizar una función tiroidea saludable.

Por su parte, la vitamina B12 y el hierro promueven la función saludable del sistema nervioso y ayudan a mantener niveles óptimos de energía a través de su papel en la formación de glóbulos rojos.

Además, la colina es vital para ayudar a su cuerpo a producir acetilcolina, un neurotransmisor que envía mensajes desde su sistema nervioso a sus músculos. Gracias a sus componentes y a sus valores nutricionales, el consumo de este tipo de huevos genera una serie de efectos positivos entre la salud.

Aumenta la actividad metabólica

Mejorar el metabolismo suele requerir del cambio de pautas o hábitos alimentarios. En ocasiones, sin embargo, basta algunos pequeños cambios que pueden tener un efecto muy positivo como reducir los problemas digestivos y ayudar con la pérdida de peso.

En este proceso, los huevos de codorniz pueden ser de gran ayuda, ya que como consecuencia de su alto contenido en vitamina B, ayuda a aumentar la actividad metabólica. El resultado final, es una quema más rápida de calorías y, en consecuencia, una contribución a la pérdida de peso.

Refuerzan los huesos

Si bien el nutriente más conocido para el desarrollo óseo es el calcio, hay otros factores a considerar. Los aminoácidos, como la lisina, pueden ser esenciales para una resistencia ósea duradera, especialmente en niños. Junto con otros nutrientes esenciales, estos se encuentran en grandes cantidades en los huevos de codorniz.

Al agregar este alimento a la dieta, también se satisfacen las necesidades de zinc y potasio, reduciendo el riesgo de osteoporosis o de enfermedades que debilitan los huesos.

Reduce el riesgo de anemia

Algunos estudios apuntan al huevo de codorniz como un buen aliado contra la anemia gracias a su alto contenido en hierro. Es un mineral importante que no solo oxigena los órganos, tejidos y células sino que también aumenta la inmunidad.

La ingesta de huevos de codorniz también tiende a aumentar los niveles de hemoglobina en el cuerpo. El hierro y el potasio, ambos prevalentes en los huevos de codorniz, provocan la formación de glóbulos rojos, lo que finalmente estimula la salud de la sangre.

Regula el azúcar en sangre

Está comprobado que muchas personas mantienen unas dietas con excesivos niveles de azúcar y grasa, lo que puede crear inestabilidad en los niveles de azúcar en la sangre. La consecuencia es que puede provocar dificultades para perder peso y enfermedades más graves de nuestro sistema digestivo.

Los huevos de codorniz se han demostrado ser eficaces en la regulación de los niveles de azúcar en nuestra sangre debido a su bajo índice glucémico. Los estudios sugieren que la introducción de huevos de codorniz y sus aminoácidos en la dieta puede ayudar a los pacientes con diabetes a hacer frente a la disfunción.

¿Y el precio?

Ya hemos hablado del tamaño y de los beneficios de estos huevos. Otros factores que suelen tenerse en cuenta para elegir este producto es el precio y la disponibilidad.

La realidad es que en los últimos años, en estos dos factores los huevos de codorniz han ganado competitividad con respecto a los huevos de gallina, aunque todavía no han puesto en riesgo su liderazgo.

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Cómo hervir los huevos de codorniz

Cómo hervir los huevos de codorniz

Uno de los métodos más habituales de cocinar los huevos de codorniz es hervirlos en agua. Cabe prestar mucha atención al cocinarlos ya que en poco tiempo cambia su consistencia

2 minutos – Si se hierven durante 2 minutos la clara del huevo se volverá parcialmente blanda y la yema completamente semilíquida.

2 minutos y medio – Con este tiempo de cocción el huevo de codorniz se volverá un clásico huevo duro con una yema suave y “goteante”. 

3 minutos – 3 minutos de ebullición llevarán al huevo a un estado intermedio particular: estará prácticamente duro, pero mantendrá un punto más suave en el medio, ya que la yema no se cocerá completamente.

4 minutos – Si dejas el huevo en agua hirviendo durante 4 minutos o más tendrás un huevo completamente duroDespués de enfriarlo en agua y hielo, podrás cortarlo fácilmente por la mitad.

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Los huevos de codorniz son una auténtica exquisitez

Más pequeños que los de gallina y con una yema más viva, los huevos de codorniz son una auténtica exquisitez que destaca por su alto contenido en proteínas y la casi inexistencia de carbohidratos. De hecho, su aporte energético es superior a los primeros pese a sus dimensiones inferiores.

El huevo de codorniz es un producto muy presente en la gastronomía Chilena y su elaboración es idéntica a los de gallina, se pueden freírcocerpochar, etc.

Huevos de codorniz

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 155 kcal

Hidratos de carbono: 0,41 gr

Grasas: 11,2 gr

Proteínas: 13,05 gr

Colesterol: 844 mg

Calcio: 64 mg

Fósforo: 226 mg

Potasio: 132 mg

También contiene vitaminas A y del complejo B.

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