26 Abr

curiosidades de las codornices vs las gallinas

Codornices vs Gallinas

Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina.
1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.
Una codorniz pone un huevo cada 22 horas, la gallina lo pone con un lapso de 26 horas.
Un huevo de codorniz pesa 1 gramo, el de gallina 57 gramos.
Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento; para una docena de huevos de gallina requiere 2.2 kilos.
El huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol, el de gallina 7%.
La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el año, la gallina sufre períodos de baja postura.
Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas, las gallinas sí.
La postura de la codorniz se produce en la mañana, la gallina en la última hora del día.
La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 días; la gallina en cambio a los 58.
Una sola persona puede fácilmente encargarse de un criadero de codornices; en lo referente a gallinas, hacen falta al menos dos

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12 Abr

Receta de champiñones rellenos de queso y huevo de codorniz

Ingredientes (para 4 personas):
16 champiñones grandes
100 gramos de crema de queso parmesano
16 huevos de codorniz
Queso mozzarella rallado
Aceite de oliva
Crema balsámica

Cómo cocinar paso a paso champiñones rellenos de queso y huevo de codorniz

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire. Limpia los champiñones sin mojarlos, retira el tronco y reserva los ‘sombreros’ y usa los troncos para otra receta (una crema de verdura, por ejemplo). Unta una fuente con aceite de oliva y coloca los ‘sombreros’ de los champiñones boca abajo. Hornea durante 10-12 minutos.

Saca los champiñones y coloca boca arriba. Pon unas gotas de crema balsámica en cada sombrero, añade una cucharadita de crema de queso parmesano y un huevo de codorniz. Reparte queso mozzarella rallado y gratina unos minutos, lo justo para que se derrita el queso y cuaje la clara, sin endurecer la yema.

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23 Mar

Huevos de codorniz rellenos

Huevos rellenos al estilo deviled eggs, en esta versión mini usando huevos de codorniz, un aperitivo elegante, vistoso y sencillo. Hay que cuidar de no pasarse en la cocción de los huevos para que no oscurezca la yema.

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 05 minutos Cantidad: 36 unidades

Ingredientes

18 huevos de codorniz
1 cucharada de queso crema suavizado
2 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharada de ketchup
1/2 cucharada de mostaza
Una pizca de sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Pimentón ahumado picante molido
Cebollines, aceitunas rellenas de pimentón

Preparación:

Cocer los huevos a fuego medio-alto en una olla con agua y un chorrito de vinagre (para facilitar quitarles la cáscara), por 4-5 minutos desde el momento que hierve el agua. Retirar del fuego y colocar los huevos en un recipiente con agua fría. Retirar la cáscara.
Cortar los huevos a la mitad con ayuda de un cuchillo afilado, tener a mano una servilleta humedecida para limpiar el cuchillo entre cada corte.
Sacar la yema de cada huevito con paciencia y cuidado de no romper lo blanco, pasar las yemas a un pequeño recipiente. Si queda un poquito de yema adherida a lo blanco, no pasa nada,lo importante es no romperlos.
Majar las yemas (también puedes pasarlas por un colador). Agregar los ingredientes para el relleno: queso crema, mayonesa, kétchup, sal, pimienta, pimentón molido, mezclar muy bien para que quede cremoso. El queso crema debe estar a temperatura ambiente y es bueno suavizarlo un poco antes de agregarlo con el resto de los ingredientes.
Colocar la mezcla de yemas en una manga de repostería con una boquilla rizada, también puedes usar una bolsita tipo ziploc y cortar una punta, rellenar cada cavidad de los blancos de los huevos.
Decorar a gusto, yo he usado cebollines y aceitunas con pimiento y un poco más de pimentón molido. Servir y disfrutar.

Notas:

Puedes hacer estos huevitos con unas horas de antelación antes de servirlos y guardarlos en la nevera en un envase con tapa.

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07 Mar

tomates cherry y huevo de codorniz para la vuelta a clases!

Divierte a los más peques de la casa preparando aperitivos como este, ideales para servir a la hora de almuerzo a los niños. Son unas brochetas que simulan unas setas, hechas con tomate cherry y huevos de codorniz.

INGREDIENTES

12 ud de Huevos de codorniz
12 ud de Tomates cherry
50 g de Mayonesa
50 g de Queso crema
ciboulette
Eneldo

PREPARACIÓN

1.

Cuece los huevos en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos (entre 8 y 10 minutos), espera a que se templen, pélalos y reserva.
2.

Lava los tomates, seca y corta un poco la parte de arriba.
3.

Pincha en palos de brocheta los huevos y los tomates alternándolos.
4.

Mezcla el queso con la mayonesa y con el resultado haz unos puntitos en los tomates para darles aspecto de ‘setas’.
5.

Sirve las brochetas con ciboulette y eneldo para dar más sensación ‘de campo’.

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22 Feb

Nuestra historia!

La granja de Deliz, está dedicada íntegramente a la crianza y producción de aves y huevos y está ubicada en San José de Algarrobo en la V Región de Chile.

Iniciamos este emprendimiento en 2004 en forma artesanal y desde entonces hemos estado creciendo y perfeccionando la crianza de las codornices, logrando producir los huevos de codorniz de mayor calidad y volumen del país.

Deliz posee la certificación HACCP tanto para el proceso de producción de huevos, como para su planta de producción de huevos cocidos y pelados que llega a su hogar bajo la marca Déliz.

Esta certificación HACCP garantiza el mayor cuidado en los procesos productivos, para una total inocuidad de nuestros huevos crudos y cocidos.

Líderes del Mercado

Contamos con capacidad de producción para abastecer y atender directamente a la totalidad de los canales de venta y distribución de productos alimenticios, esto es, Tiendas de Retail, Distribuidores, Mayoristas, Centros de Abastecimiento, Canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Servicios de Cattering) y Comercio en general, tanto de la Región Metropolitana como de Provincias ;

Actualmente somos los proveedores principales de las mayores cadenas de Hiper y Supermercados del país, estando nuestros productos presentes y disponibles en sus tiendas ubicadas en las 15 Regiones de Chile;

Asimismo otras marcas del rubro nos encargan su producción, dado que a través de nuestros procesos certificados estamos capacitados para cumplir sus altas exigencias de calidad.

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08 Feb

Primavera con espárragos, huevos de codorniz y aliño mediterráneo

Una rica receta para estos días de calor, muy nutritiva y sabrosa!

Ingredientes

Espárragos verdes
Huevos de codorniz
Paté de aceitunas negras
Aceite de oliva
Hojas de albahaca
Tomates cherry
Pepino
Brotes de hojas verdes
Sal

Preparación

1.- Cocer los huevos de codorniz en agua abundante durante 4 minutos. Enfriar para cortar la cocción, pelar y reservar. Para preparar los espárragos, cortar con las manos los extremos más duros (se pueden aprovechar para el caldo); con un pelador retirar la piel del tronco menos las puntas y saltear en una sartén hasta dorarlos. Preparar la salsa añadiendo un poco de aceite de oliva al paté de aceitunas y un poco albahaca picada.

2.- Para montar la ensalada, poner una base de hojas verdes, pepino y tomates cherry y añadir los espárragos y los huevos de codorniz; aliñar al gusto con la salsa de olivada.

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24 Ene

Montadito Jamón Serrano y huevo de codorniz

Lo he dicho muchas veces y no me cansaré nunca de repetirlo, no hay nada como el aperitivo de los fines de semana. Sí, se pueden tomar cualquier día pero el sabor y el gusto que da tomarlos el fin de semana no tiene precio ni comparación. Mi momento de este fin de semana me lo he dedicado con esta receta de un montadito Jamón Serrano y huevo de codorniz.

He probado a hacerlo con más o menos piquillo y finalmente me decido por las siguientes proporciones.

Ingredientes para 4 montaditos

4 rebanaditas de pan, 2 pimentones rojos asados y pelados, 4 laminas de jamón Serrano. 4 huevos de codorniz, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

Elaboración del montadito

Primero cortamos el pan, yo prefiero no tostarlo. Aunque si lo tostamos, te aconsejo pasarle un ajo cortado por la mitad frotando. Seguro que quedaría genial.

Cortamos los pimentones por la mita a lo largo y los pasamos por la sartén.

La lamina de jamón Serrano las doblamos en el largo de la rebanada de pan.

Vamos construyendo nuestro montadito. Ponemos el pimentón y encima la lamina de jamón Serrano.

Freímos los huevos de codorniz. Para abrirlos, un golpe seco y fuerte en el filo de un cuchillo. Primero los abrimos en un cuenco y de alli a un sartén con un poco de aceite de oliva o una plancha sin aceite. Les damos un toque de sal y pimienta negra.

Ponemos encima del montadito.

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13 Dic

Muñecos de nieve de huevos de codorniz

Se acerca la navidad y ya empezamos a pensar que vamos a preparar para nuestros invitados,yo el año pasado preparé éstos muñecos de nieve y gustaron mucho sobretodo a los mas peques,una idea de aperitivo bastante navideña,muy fácil de hacer y cómoda por que no es de preparación en el ultimo minuto,espero que les guste.

ingredientes:
6 huevos de gallina
6 huevos de codorniz
6 Aceitunas negras sin hueso
6 tiras de pimiento rojo
un trocito de zanahoria
2 latas de atun
6 cucharadas de tomate frito
6 brochetas de pincho
un rotulador de tinta comestible

cocer los huevos de gallina y cocerlos,cuando falten un par de minutos para que esten cocidos poner los de codorniz,dejar templar y cortar como medio cm por abajo,sacar la yema y reservar,mezclar las yemas con el atun y el tomate y rellenar los huevos,atravesar con una brocheta y poner tambien un huevo de codorniz,cortar la brocheta calculando que hay que pinchar la aceituna, quitar los extremos de la aceituna y poner en la brocheta, poner la bufanda osea el pimiento rojo,hacer la nariz con la zanahoria y con la punta de el cuchillo hacer un agugerito para poner la nariz,con el rotulador pintar los ojos, la boca y los botones.

sugerencia:poner sobre mayonesa o pure de papas para simular la nieve

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10 Nov

Ensalada con huevo de codorniz

Para la vinagreta: En un tazón mediano combina las cebolla chalota, vinagre, sal, pimienta, jugo de limón, ajo, miel, jugo de naranja y mostaza. Bate bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Agrega poco a poco el aceite de oliva batiendo hasta lograr que se emulsione completamente. Reservar.
Para la ensalada: Coloca 1½ cuartos de galón de agua en una olla mediana, ponla a hervir, tapa la olla. Mientras tanto corta las puntas de los espárragos tratando de que se conserven intactas y el resto del tallo córtalo en diagonal y pon a un lado. elimina aproximadamente 1 pulgada de la parte inferior.
Una vez que el agua este hirviendo. Coloca las puntas y los tallos de los espárragos y hiérvelos por unos 2 minutos, tienen que quedar al dente. Mientras tanto prepara un recipiente con agua y hielo.
Con cuidado retira las puntas y tallos del agua con un colador. Colócalos en el agua con hielo por 2 minutos para cortar la cocción y mantener ese color verde intenso. No tires el agua caliente. Retira los espárragos del agua con hielo y sécalos.
Espera a que el agua vuelva a hervir, coloca las arvejas ( snow peas) y hiérvelas por 1½ minutos. Con un colador saca del agua y colocas en el agua con hielo por 1 minuto. Remuévelas del agua, sécalas y pon a un lado.
Espera a que el agua vuelva a hervir, coloca los huevos de codorniz y hiérvelos por 4 minutos. Colócalos en el agua con hielo por 3 minutos. Remueve del agua, sécalos, remueve la cascara, y córtalos a la mitad.
Precalienta un sartén a fuego medio alto por 1 minuto. Asa el queso por 2 minutos de cada lado. Córtalo en cubos de ½ pulgada y pon a un lado.
Con una servilleta, limpia el sartén y caliéntalo por 1 minuto a fuego medio. Tuesta las rebanadas de pan por 2 minutos de cada lado. Corta las rebanadas en diagonal para formar triángulos. Reserva.
En un tazón mediano, coloca la lechuga rizada, achicoria los espárragos, arvejas, huevos, queso asado y queso Cotija molido. Añade ½ taza de vinagreta de champaña y revuelve delicadamente. Sirve la ensalada con 2 triángulos de pan. ¡Disfrútala!

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26 Oct

Huevos de codorniz a la escocesa

Hoy te proponemos una receta que causará sensación en tu casa. Unos huevos de codorniz a la escocesa. Perfectos como aperitivo, para una comida informal acompañados con una ensalada o, incluso, para llevar a la oficina o de picnic, estos huevos quedan crujientes por fuera y cremosos por dentro. Una auténtica delicia. Se suelen comer fríos, aunque si los sirves calentitos, también estarán buenísimos.

Elaborar esta receta es sencillísima. Solo tienes que cocer los huevos en agua hirviendo y envolverlos totalmente con la carne picada. En el momento de realizar este paso, enharina un poco tus manos. Así trabajarás mejor. Luego, reboza las bolitas y… a freír. Procura que el aceite esté caliente, pero no humeante, y añade los huevos por tandas para que no se baje la temperatura. Cuando ya estén doraditos, colócalos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y sírvelos con la salsa rosa. Quedarán exquisitos.

12 huevos de codorniz

400 gramos de carne picada

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Sal

Pimienta negra

50 gramos de harina

1 huevo

50 gramos de pan rallado

Aceite de oliva

40 gramos de salsa mayonesa

2 cucharadas de kétchup

Cómo hacer huevos de codorniz a la escocesa

1. Cuece los huevos

Coloca los huevos en un cazo con agua salada y cuécelos durante 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos en agua fría y pélalos. Pela y pica los ajos. Lava y pica también el perejil.

2. Amasa la carne

Mezcla la carne con el perejil, los ajos, sal y pimienta. Reparte la masa en 12 partes, dales forma redondeada, aplástalas y dispón encima los huevos. Envuélvelos con la mezcla de carne de modo que queden cubiertos. Pasa las bolitas por harina, huevo batido y pan rallado.

3. Fríe las albóndigas

Fríelas en abundante aceite hasta que se doren y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

4. Sirve con salsa rosa

Mezcla la mayonesa con el kétchup. Sirve los huevos rebozados con la salsa y con los canónigos lavados y secos.

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Cómo cocinar paso a paso champiñones rellenos de queso y huevo de codorniz

Ingredientes

Divierte a los más peques de la casa preparando aperitivos como este, ideales para servir a la hora de almuerzo a los niños. Son unas brochetas que simulan unas setas, hechas con tomate cherry y huevos de codorniz.

Líderes del Mercado

Ingredientes para 4 montaditos

Elaboración del montadito

Ingredientes

Cómo hacer huevos de codorniz a la escocesa

1. Cuece los huevos

2. Amasa la carne

3. Fríe las albóndigas

4. Sirve con salsa rosa