Huevo de codorniz a baja temperatura con caviar

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Huevo de codorniz a baja temperatura con caviar

Preparación

  1. En un cazo con la temperatura controlada a 65 ºC, cocer los huevos de codorniz con cáscara durante 15 min. Retirar y poner en un recipiente con agua fría.
  2. Con cuidado, pelar los huevos de codorniz y reservar en un recipiente con agua.
  3. En cucharas de presentación, servir una cucharadita de caviar y, encima, los huevos de codorniz. Salpimentar.

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