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29Oct

Huevitos monstruosos: el picoteo más entretenido de Halloween

Ingredientes (para unas 10 porciones)

  • 10 huevitos de codorniz

  • ½ marraqueta o pan baguette cortado en rodajas

  • 10 láminas de queso (puede ser mantecoso o gouda)

  • 5 láminas de jamón crudo o serrano, cortadas por la mitad

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Pimienta a gusto

  • Perejil picado (opcional)

  • Toque Halloween: 1 cucharada de puré de zapallo o unas gotas de colorante naranjo (puedes usar betarraga si quieres tonos rojos “de terror”)

  • Aceitunas negras para decorar “ojos monstruosos”

Preparación

  1. Corta el pan en rodajas y tuéstalas un poco en horno o sartén hasta que estén crujientes.

  2. Coloca sobre cada rodaja una lámina de queso y media de jamón.

  3. Cocina los huevitos de codorniz en agua hirviendo durante unos 4 minutos. Sácalos y pásalos por agua fría para pelarlos más fácil.

  4. Pela los huevitos y córtalos por la mitad. Saca las yemas y mézclalas con el puré de zapallo o con unas gotitas de colorante para lograr un tono anaranjado. Agrega un poco de pimienta.

  5. Rellena las mitades con esa mezcla. Si tienes manga pastelera o una bolsita con un pequeño corte en la punta, quedará más bonito.

  6. Decora cada huevo con una rodajita de aceituna negra para simular un ojo.

  7. Pon los huevitos rellenos sobre las rodajas con jamón y queso, rocía con un poco de aceite de oliva y perejil.

  8. ¡Listo! Sirve como picoteo o aperitivo para la noche de Halloween.

By Cocina saludable y Gourmet
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01Sep

Brochetas exprés de huevos de codorniz, cherry y jamón serrano

Ingredientes (para 4 brochetas):
  • 8 huevos de codorniz cocidos
  • 4 tomates cherry
  • 4 tiras de jamón serrano
  • Palillos de brocheta
Pasos:
  1. Cocina los huevos de codorniz por 4 minutos, enfría y pela.
  2. Corta los tomates cherry por la mitad.
  3. En cada brocheta, alterna: huevo, tomate, jamón enrollado.
  4. Rocía con aceite de oliva y una pizca de sal en escamas.
Listo en 10 minutos. Ideal para picoteo elegante. ✨ ¡Mini tamaño, máximo sabor!
By Cocina saludable y Gourmet
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01Ago

Tostadas con palta y huevos de codorniz

Tostadas con palta y huevos de codorniz
Ingredientes (para 2 personas):
2 rebanadas de pan (idealmente integral o de masa madre)
1 palta madura
6 huevos de codorniz
Sal y pimienta a gusto
Un chorrito de limón (opcional)
Aceite de oliva
Merkén, ají en polvo o ciboulette picado (opcional para decorar)
Preparación:
Tostar el pan:
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
Preparar la palta:
Pela y machaca la palta en un bowl. Agrega sal, pimienta y un chorrito de limón si lo deseas.
Freír los huevos de codorniz:
Rompe los huevos de codorniz cuidadosamente (puedes usar un cuchillo pequeño para hacer una incisión en la cáscara).
Fríelos en un sartén con unas gotas de aceite de oliva por 1 a 2 minutos, hasta que la clara esté cocida y la yema aún blanda.
Montar la tostada:
Unta la palta sobre las tostadas calientes, coloca 2 o 3 huevos de codorniz sobre cada una.
Decoración (opcional):
Agrega un toque de merkén, ají en polvo o ciboulette picado para dar color y sabor extra.
¡Y listo! Una opción nutritiva, elegante y fácil para el desayuno o brunch.
By Cocina saludable y Gourmet
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31Mar

Huevo de codorniz a baja temperatura con caviar

Cucharitas de crema de papa y huevo de codorniz: receta resultona de aperitivo para comer de un bocado👌🐣💖
Ingredientes para 4 personas:
Papas medianas
2 Cebollín pequeña
1 Aceite de oliva virgen extra
50 ml Leche
Nuez moscada molida una pizca
Pimienta negra molida necesaria
10 Huevo de codorniz (aproximadamente)
Huevas negras o sucedáneo de caviar
Sal
Cómo hacer cucharitas de crema de patata y huevo de codorniz
Lavar y secar bien las papas. Pelar la capa más fea y sucia de la cebollin, retirar la raíz si la tuviera, y cortar en dos o tres trozos. Introducir ambos ingredientes en una olla, cubrir con agua fría, añadir un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio hasta que las papas estén bien tiernas. Sacarlas y dejarlas enfriar un poco. Escurrir el agua de cocción pero reservando una parte, colándola con un colador o tamiz. Pelar las patatas cuando no quemen. Podemos pasarlas por un pasapurés, si tenemos, pero no es mi caso.
moler las papas en la olla con el cebollin. Incorporar un poco del agua de cocción, el aceite de oliva, una pizca de nuez moscada, pimienta negra recién molida y añadir un chorro de leche o nata líquida. Triturar hasta incorporar bien el líquido. Comprobar el punto de la textura y ajustarla añadiendo más caldo o leche. Podríamos añadir mantequilla si nos gusta, mezclándola con una espátula con la crema caliente.
Cocer los huevos de codorniz introduciéndolos en un cazo con agua hirviendo, con cuidado, depositándolos poco a poco con un cucharón. Cocerlos durante 2 minutos, o 2 minutos y medio, no más. Enfriar rápidamente y pelarlos con cuidado.
Repartir la crema de patata en cucharitas, sin llenarlas demasiado, colocar un huevo encima y una porción de huevas negras o sucedáneo de caviar -o caviar auténtico-. Terminar con cebollín picado, un hilo de buen aceite de oliva y un golpe de pimienta negra.
By Cocina saludable y Gourmet
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28Ago

Receta de chips de papas fritas con huevos de codorniz

ingredientes:
1 patata agria
12 huevos de codorniz
Aceite
Sal
Elaboración:
Cortar la papa en láminas finas con la mandolina. Si se quiere, igualar el tamaño de las chips con un cortador en forma de aro.
Secar las papas con papel absorbente y freírlas en abundante aceite de oliva. Cuando estén listas ponerlas sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Abrir los huevos de codorniz con un cuchillo y freírlos en una sartén con unas gotas de aceite.
Poner un huevo frito encima de cada patata y terminar con un poco de sal.
By Cocina saludable y Gourmet
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31Jul

Canapés de huevo de codorniz con jamón y virutas

Ingredientes

  • 8Hevos De Codorniz
  • 1Perro grande
  • 6gramos de Jamón Ibérico en lonchas finas
  • ½Bguette
  • Pienta Negra
  • Ava suae
  • Sal
 

1. Corta y dora el puerro

Limpia el puerro y lávalo. Pártelo por la mitad a lo largo y luego córtalo en juliana fina. Sazónalo y fríelo, por tandas, en abundante aceite caliente, a fuego fuerte, 5 minutos hasta que se dore. Retíralo y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
1. Corta y dora el puerro

2. Tuesta el pan

Corta el pan de la baguette en rebanadas finas y tuéstalas en la tostadora o en una plancha bien caliente.

3. Fríe los huevos de codorniz

Retira la mayor parte del aceite de la sartén de los puerros y fríe los huevos en el restante hasta que cuajen las claras.
3. Fríe los huevos de codorniz

4. Haz los montaditos

Monta las tostadas repartiendo primero el jamón, luego la juliana de puerro y, por último, los huevos fritos. Salpimiéntalos, repártelos en 4 platos y sírvelos enseguida.
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14Jun

Volovanes rellenos de huevas de salmón, queso crema y huevos de codorniz

Compramos una plancha de hojaldre ya preparada para cortarla y montar unos volovanes, que primero hornearemos para, una vez que estén fríos, los rellenaremos con queso crema, huevas de salmón y huevos cocidos de codorniz.

INGREDIENTES
  • 1 plancha de Masa de hojaldre
  • 8 cc de Queso crema
  • 8 cc de Huevas de salmón o de trucha
  • 8 ud de Huevos de codorniz
  • 1 unidad de Huevo
 
PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 200º C y cubre una bandeja con papel para horno. 2. Impregna un cortapastas pequeño en harina y corta 16 círculos de la masa de hojaldre. 3. Coloca 8 de esos círculos en la bandeja y encima de ellos los otros 8 círculos. 4. Bate el huevo y pinta los hojaldres con él para hornearlos con calor arriba y abajo durante 10-15 minutos. 5. Aprovecha para poner a cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 5 minutos, espera a que se templan y quítales la cáscara. 6. Saca los volovanes del horno y deja que se enfríen. 7. Rellena cada volován con una cucharadita de queso crema. 8. Coloca en el centro 1 huevo de codorniz y pon alrededor 1 cucharada de las huevas. 9. ¡Listo!
By Cocina saludable y Gourmet
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30May

Huevos de codorniz con empanado de almendras

  • Ingredientes

    • 15 huevos de codorniz
    • 75 g de harina
    • 1 huevo
    • 50 g de pan rallado
    • 50 g de almendra molida
    • Sal
    • Pimienta negra recién molida
    • Aceite de oliva
 

  • Preparación

    • Paso 1

      Cocemos los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal, contando tres minutos desde que el agua hierve. Retiramos, pasamos por agua fría y pelamos.
      Paso 1

    • Paso 2

      Pasamos los huevos por harina, huevo y una mezcla a partes iguales de pan rallado y almendra molida con un poco de sal y pimienta.
      Paso 2

    • Paso 3

      Freímos los huevos en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados, los escurrimos sobre papel de cocina y servimos inmediatamente.
      Paso 3
By Cocina saludable y Gourmet
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19Feb

RECETA DE ENSALADA FÁCIL DE ARROZ Y HUEVOS Y CÓMO COCINAR HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz blanco cocido sobrante. El arroz blanco que te sobró es lo mejor, pero el arroz no pegajoso sino bien suelto.
  • ¼ taza de guisantes blanqueados, usé guisantes congelados (descongelados a temperatura ambiente)
  • ¼ de taza de zanahoria blanqueada en cubitos, (descongelada a temperatura ambiente)
  • ¼ de taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en cuartos (opcional)
  • ⅓ taza de pimientos picados
  • ¼ de taza de jamón York cortado en cubitos, (opcional)
  • 1 docena de huevos de codorniz, los usé en conserva de un frasco, pero hay instrucciones para hervir los huevos de codorniz a continuación
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

PASO 1: COMBINAR

En un tazón grande, combine el arroz blanco esponjado con un tenedor, los guisantes, la zanahoria, las aceitunas negras, el pimiento, el jamón y los huevos de codorniz.

PASO 2: HACER EL ADEREZO

Para preparar el aderezo, mezcle el vinagre de arroz, el aceite y la sal, y revuelve para combinar bien. Si no lo vas a servir de inmediato, vuelve a batir justo antes de mezclarlo con la ensalada.

PASO 3: SERVIR

Cuando esté listo para servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve para mezclar bien. Disponer la ensalada en un bol y servir a temperatura ambiente.

CÓMO COCINAR HUEVOS DE CODORNIZ

Los huevos de codorniz se pueden cocinar de forma similar a los huevos de pollo (fritos, hervidos, escalfados). Para hervir los huevos de codorniz, colócalos en una olla pequeña y agrega suficiente agua para cubrir. Hervir durante 2 minutos después de que el agua alcance el punto de ebullición. Retira del fuego y del agua y deja que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de pelarlos.

VARIACIONES

Hay muchas otras formas de adaptar esta ensalada básica. Puedes agregar otros vegetales que puedas tener de las comidas sobrantes, simplemente córtalas y mézclalas con la ensalada (champiñones, colecitas de Bruselas y las cebollas perla en escabeche también son excelentes adiciones).

CONSEJOS

Si los usas frescos en lugar de congelados, blanquea los guisantes y las zanahorias crudos colocándolos en agua hirviendo, cocínelos durante unos 5 minutos, luego retírelos del agua hirviendo y enfríelos con agua helada (para conservar el sabor, el color, la textura y nutrición).

CÓMO SERVIR

Esta es la ensalada perfecta para llevar a una comida al aire libre o para servir como una comida ligera de verano. Incluso se puede servir junto con pescados o mariscos a la parrilla como guarnición.
By Cocina saludable y Gourmet
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11Ene

Bruschetta de espárragos con huevo de codorniz

Ingredientes Ingredientes para 4 personas: 4 rebanadas de pan 8 lonchas de jamón ibérico 8 espárragos verdes 4 huevos de codorniz mayonesa mostaza   Preparación Cortar la parte dura de los espárragos, pasarlos por la plancha durante unos minutos. Envolver cada espárrago con una loncha de jamón ibérico y reservar. En un bol mezclamos un poco de mayonesa con una cucharadita de mostaza. Reservamos. Tostamos el pan ligeramente, untamos ligeramente con la salsa que teníamos reservada y colocamos dos espárragos sobre cada tostada. En una sartén antiadherente, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente freímos los huevos de codorniz, uno a uno. Colocamos un huevo encima de los espárragos y servimos.
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