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Con unas laminas de jamón vamos a preparar una especie de cestitas que rellenaremos con un poco de puré de papa casero y unos huevos de codorniz para terminarlas en el horno. Las vamos a decorar con cebollín fresco. ¡Un aperitivo delicioso!     PREPARACIÓN 1. Pela las papas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas (20-25 minutos). 2. Aplasta las papascon un poco de leche y otro poco de aceite de oliva hasta obtener la textura del puré. 3. Precalienta el horno a 180 grados. 4. Usaremos un molde con agujeros, de los que se emplean para hacer magdalenas. 5. Pinta cada agujero con un pelín de aceite, pon en la base un poco de jamón y también alrededor del agujero. 6. Echa un poco de puré de papa y 2 huevos de codorniz (ábrelos con una puntilla para que no se rompan). 7. Introduce en el horno entre 5 y 10 minutos o hasta que veas que el huevo se ha cuajado. 8. Sal y pimenta ligeramente por encima del huevo y decora con las ramas de cebollino fresco.

PREPARACIÓN 1. Lava, seca y corta el pepino en rodajas finas. 2. Pela la cebolla morada y corta en juliana o en aritos. 3. Cocina los huevos de codorniz con una gota de aceite a la plancha y échales un poco de sal. 4. Abre Pan baguette por la mitad -puedes tostarlas o dejarlas tal cual- y unta la parte de abajo con la mayonesa. 5. Coloca un puñadito de lechuga encima, unas rodajas de pepino, un poco de maíz y unos maní picados. 6. Termina poniendo 2 huevos de codorniz encima y la tapa del pan.

Una idea de lo más pintona cuando preparamos canapés, además de muy sencilla. Los ingredientes básicos: huevitos de codorniz, que haremos a la plancha; unos champiñones laminados, un poco que queso cremoso y albahaca. Los panes, recortados de forma circular, darán mayor vistosidad aún a estos ricos bocados.

 

  Una sencilla receta que consiste en cubrir un huevo duro sin cáscara de carne de salchicha, frito o empanado ¡un plato para comer frío y normalmente acompañado por una ensalada y mahonesa o mostaza! Tradicionales en el picnic británico.

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de carne picada (350g ternera/250g cerdo)
• 2 yemas de huevo
• 8 huevos de codorniz
• 1/2 escarola limpia
• 1/2 cebolla
• 1 manzana
• 15 g de jengibre fresco
• 2 cucharadas de kétchup
• 2 cucharadas de mostaza harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Huevos escoceses:

Calienta agua en un cazo, introduce los huevos y cuécelos durante 4 minutos. Pica la cebolla en daditos y ponla en un bol. Agrega las carnes, 2 yemas de huevo y 1 cucharada de pan rallado. Pela la manzana, ralla e incorpórala. Agrega también el tomate concentrado y el jengibre, y salpimienta. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. Divide la mezcla en 8 porciones. Coge una porción de carne, extiéndela un poco, pon un huevo de codorniz en el centro y redondea la carne alrededor del huevo hasta taparlo y formar una albóndiga. Repite el proceso con el resto de la carne y de los huevos. Pásalos por harina, huevo y pan rallado, y fríelos (5 minutos aprox.) a fuego medio en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Aliña la escarola con aceite, vinagre y sal. Sirve en cada plato 2 huevos escoceses y una porción de escarola. Acompáñalos con la mostaza y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Esta receta es tan apetecible como sencilla. Se tuesta el pan en la tostadora y se monta con jamón ibérico, una juliana de puerros salteados y por encima, unos huevos fritos de codorniz.  

Ingredientes

• 8 huevos de codorniz
• 1 puerro grande
• 60 gramos de jamón ibérico en lonchas finas
• ½ baguette
• Pimienta negra
• Aceite de oliva suave
• Sal

1. Corta y dora el puerro

Limpia el puerro y lávalo. Pártelo por la mitad a lo largo y luego córtalo en juliana fina. Sazónalo y fríelo, por tandas, en abundante aceite caliente, a fuego fuerte, 5 minutos hasta que se dore. Retíralo y déjalo escurrir sobre papel de cocina.  

2. Tuesta el pan

Corta el pan de la baguette en rebanadas finas y tuéstalas en la tostadora o en una plancha bien caliente.  

3. Fríe los huevos de codorniz

Retira la mayor parte del aceite de la sartén de los puerros y fríe los huevos en el restante hasta que cuajen las claras.  

4. Haz los montaditos

Monta las tostadas repartiendo primero el jamón, luego la juliana de puerro y, por último, los huevos fritos. Salpimiéntalos, repártelos en 4 platos y sírvelos enseguida.      

Ingredientes

• 2 litros de caldo de verduras
• 12 tomates cherry
• 8 huevos de codorniz
• 4 pechugas de pollo en filetes
• 2 cebolletas
• Albahaca unas hojas
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Cómo hacer caldo de verduras con huevo de codorniz y pollo