Cocina saludable y Gourmet

Lo he dicho muchas veces y no me cansaré nunca de repetirlo, no hay nada como el aperitivo de los fines de semana. Sí, se pueden tomar cualquier día pero el sabor y el gusto que da tomarlos el fin de semana no tiene precio ni comparación. Mi momento de este fin de semana me lo he dedicado con esta receta de un montadito Jamón Serrano y huevo de codorniz.

He probado a hacerlo con más o menos piquillo y finalmente me decido por las siguientes proporciones.

Ingredientes para 4 montaditos

• 4 rebanaditas de pan, 2 pimentones rojos asados y pelados, 4 laminas de jamón Serrano. 4 huevos de codorniz, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

Elaboración del montadito

Primero cortamos el pan, yo prefiero no tostarlo. Aunque si lo tostamos, te aconsejo pasarle un ajo cortado por la mitad frotando. Seguro que quedaría genial.

Cortamos los pimentones por la mita a lo largo y los pasamos por la sartén.

La lamina de jamón Serrano las doblamos en el largo de la rebanada de pan.

Vamos construyendo nuestro montadito. Ponemos el pimentón y encima la lamina de jamón Serrano.

Freímos los huevos de codorniz. Para abrirlos, un golpe seco y fuerte en el filo de un cuchillo. Primero los abrimos en un cuenco y de alli a un sartén con un poco de aceite de oliva o una plancha sin aceite. Les damos un toque de sal y pimienta negra.

Ponemos encima del montadito.

Los huevos de codorniz son una deliciosa fuente de vitaminas y minerales así que no te dejes engañar por su pequeña presentación. Este tipo de huevos se hacen por lo general cocidos y sirven para muchos platos, como la ensalada de huevos codorniz, pero la verdad es que los aperitivos son su fuerte. En Deliz te enseñamos un aperitivo fácil y rápido así que toma nota ya prende a preparar los pinchos con huevos de codorniz, dales tu toque personal y a disfrutar.

Cómo hacer Pinchos con huevos de codorniz:

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Lo primero que debemos hacer para preparar estos aperitivos de huevos de codorniz es cocinar los huevos. Para ello, ponlos en un olla con agua hasta que hierva durante unos 4-5 minutos.

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A continuación, retira la cáscara y reserva los huevos de codorniz cocidos. Si alguno se te rompe no te preocupes, servirá igualmente para preparar estos originales pinchos.

Truco: Para que pelar los huevos de codorniz sea más fácil, cuando pasen los 5 minutos de cocción, retíralos del agua caliente y deja que repoden unos minutos en agua fría, con hielo si es posible.

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A continuación, corta todos los ingredientes extras en círculos más o menos del mismo tamaño que los huevos. Puedes utilizar un corta pastas o una tapa para cortar las formas más fácilmente.

Yo he utilizado queso Gouda, salchichón y tortilla de papas, pero puedes utilizar jamón cocido, bacon, aceitunas o cualquier otra cosa que se te ocurra.

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Parte los huevos de codorniz cocidos por la mitad. Los tomates cherry córtalos en rodajas no muy gruesas, de cada tomate deben salir entre 3 y 4 rodajas.

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Utiliza unos palillos de madera y arma los pinchos a tu gusto. Coloca la base de huevo y ve poniendo el resto de ingredientes en el centro, como si se tratara de una hamburguesa. Luego termina con la otra mitad del huevo de codorniz y listo.

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Este tipo de pinchos de huevo de codorniz siempre es bueno acompañarlos con una salsa. Yo he realizado una salsa golf mezclando el ketchup con la mayonesa,  más algo de picante y el orégano. Fácil y delicioso.

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Presenta los pinchos de huevos de codorniz como un aperitivo elegante en la próximo reunión o fiesta familiar o mejor aun, ¡para la cena de Navidad!

En función del tamaño y el tipo de huevo que queramos cocer, como imaginaréis, los tiempos de cocción del mismo van a variar. Hay diferentes formas de cocinarlos pero nosotros os compartimos cómo solemos hacerlo en casa para evitar, en la medida de lo posible, que se pueda romper:

• En un cazo colocamos los huevos de codorniz y los cubrimos con agua fría
• Lo ponemos al fuego y, en el momento que vaya a hervir, añade dos cucharaditas de sal.
• Deja que cueza en función del tipo de huevo duro que quieras obtener (a continuación te indicamos las diferencias).
• Cuando estén listos, los sumerges en agua fría para que rompa la cocción.
• Una vez que estén fríos pélalos, verás que es más fácil conseguir que no se rompan, aunque es probable que alguno se fracture ¡Son muy pequeños!

TIEMPO COCCIÓN HUEVO DE CODORNIZ -HUEVO DURO

El tiempo de cocción del huevo de codorniz es inferior a los huevos de gallina, meramente por el tamaño. El tiempo de cocción suele estar entre 2 y 5 minutos, dependiendo del estado de la yema que quieras tendrá que variar un poco el tiempo.

• Si quieres una yema semicuajada pero la clara cuajada, el tiempo será de 2 a 3 minutos.
• Si prefieres que el huevo de codorniz esté completamente cuajado, la recomendación es de 4 o 5 minutos.

Frente a los reparos por su tamaño y su precio, los huevos de codorniz presentan mejores valores nutricionales que los de gallina.

Los huevos de codorniz son un muy buen alimento, capaz de ofrecer unos excelentes valores nutricionales. Es cierto, que aunque cada vez son más populares, mucha gente todavía es reacia a comprarlos por su pequeño tamaño en comparación con los de gallina, que son los más usados.

Sin embargo, aunque los de gallina son cuatro o cinco veces más grandes, los huevos de codorniz poseen proporcionalmente una densidad nutricional más alta, por ejemplo en proteínas o en vitamina B. 100 gramos de estos huevos, por ejemplo, aportarían el 100% de la cantidad de vitamina D recomendada al día, mientras que los de gallina solo supondrían un 36%.

Es precisamente su pequeño tamaño lo que convierte a este huevo en un alimento muy completo. Un solo huevo de codorniz proporciona una porción significativa de las necesidades diarias de vitamina B12, selenio, riboflavina y colina, junto con algo de hierro, todo en una porción que contiene solo 14 calorías.

Aportan nutrientes esenciales

El selenio y la riboflavina son nutrientes importantes que ayudan al cuerpo a descomponer los alimentos que come y transformarlos en energía. El selenio también ayuda a garantizar una función tiroidea saludable.

Por su parte, la vitamina B12 y el hierro promueven la función saludable del sistema nervioso y ayudan a mantener niveles óptimos de energía a través de su papel en la formación de glóbulos rojos.

Además, la colina es vital para ayudar a su cuerpo a producir acetilcolina, un neurotransmisor que envía mensajes desde su sistema nervioso a sus músculos. Gracias a sus componentes y a sus valores nutricionales, el consumo de este tipo de huevos genera una serie de efectos positivos entre la salud.

Aumenta la actividad metabólica

Mejorar el metabolismo suele requerir del cambio de pautas o hábitos alimentarios. En ocasiones, sin embargo, basta algunos pequeños cambios que pueden tener un efecto muy positivo como reducir los problemas digestivos y ayudar con la pérdida de peso.

En este proceso, los huevos de codorniz pueden ser de gran ayuda, ya que como consecuencia de su alto contenido en vitamina B, ayuda a aumentar la actividad metabólica. El resultado final, es una quema más rápida de calorías y, en consecuencia, una contribución a la pérdida de peso.

Refuerzan los huesos

Si bien el nutriente más conocido para el desarrollo óseo es el calcio, hay otros factores a considerar. Los aminoácidos, como la lisina, pueden ser esenciales para una resistencia ósea duradera, especialmente en niños. Junto con otros nutrientes esenciales, estos se encuentran en grandes cantidades en los huevos de codorniz.

Al agregar este alimento a la dieta, también se satisfacen las necesidades de zinc y potasio, reduciendo el riesgo de osteoporosis o de enfermedades que debilitan los huesos.

Reduce el riesgo de anemia

Algunos estudios apuntan al huevo de codorniz como un buen aliado contra la anemia gracias a su alto contenido en hierro. Es un mineral importante que no solo oxigena los órganos, tejidos y células sino que también aumenta la inmunidad.

La ingesta de huevos de codorniz también tiende a aumentar los niveles de hemoglobina en el cuerpo. El hierro y el potasio, ambos prevalentes en los huevos de codorniz, provocan la formación de glóbulos rojos, lo que finalmente estimula la salud de la sangre.

Regula el azúcar en sangre

Está comprobado que muchas personas mantienen unas dietas con excesivos niveles de azúcar y grasa, lo que puede crear inestabilidad en los niveles de azúcar en la sangre. La consecuencia es que puede provocar dificultades para perder peso y enfermedades más graves de nuestro sistema digestivo.

Los huevos de codorniz se han demostrado ser eficaces en la regulación de los niveles de azúcar en nuestra sangre debido a su bajo índice glucémico. Los estudios sugieren que la introducción de huevos de codorniz y sus aminoácidos en la dieta puede ayudar a los pacientes con diabetes a hacer frente a la disfunción.

¿Y el precio?

Ya hemos hablado del tamaño y de los beneficios de estos huevos. Otros factores que suelen tenerse en cuenta para elegir este producto es el precio y la disponibilidad.

La realidad es que en los últimos años, en estos dos factores los huevos de codorniz han ganado competitividad con respecto a los huevos de gallina, aunque todavía no han puesto en riesgo su liderazgo.

Cómo hervir los huevos de codorniz

Uno de los métodos más habituales de cocinar los huevos de codorniz es hervirlos en agua. Cabe prestar mucha atención al cocinarlos ya que en poco tiempo cambia su consistencia. 

2 minutos – Si se hierven durante 2 minutos la clara del huevo se volverá parcialmente blanda y la yema completamente semilíquida.

2 minutos y medio – Con este tiempo de cocción el huevo de codorniz se volverá un clásico huevo duro con una yema suave y “goteante”. 

3 minutos – 3 minutos de ebullición llevarán al huevo a un estado intermedio particular: estará prácticamente duro, pero mantendrá un punto más suave en el medio, ya que la yema no se cocerá completamente.

4 minutos – Si dejas el huevo en agua hirviendo durante 4 minutos o más tendrás un huevo completamente duro. Después de enfriarlo en agua y hielo, podrás cortarlo fácilmente por la mitad.